没有拍步骤图
姜切片,蒜切成瓣,葱切成段,豆腐干切成片。
油烧热后,把姜、蒜、花椒、豆瓣、麻辣鱼佐料三分之一包(随便什么牌子,是自己平时喜欢吃的就行)倒下去炒香,翻炒出红油后加水熬大约20分钟
20分钟后加盐、酱油、糖、醋、鸡精,调好味后下大葱,下鱼头鱼骨、豆腐干、苕皮,煮大约5分钟,然后下鱼片煮三十秒关火。因为表面要炝油,所以鱼片一定不要煮久了,否则就老了。
最后把韭菜(切段)放上面,辣椒、花椒用油炒香后,一起倒在韭菜上,一道美味的麻辣鱼完成了,吃得你巴适
苕粉和豆腐干都可以换成自己喜欢吃的其他菜,但是不能用味大的菜,会破坏汤味。可以先吃完鱼再下其他菜来煮。这是地道的重庆麻辣味道。