春卷皮用高筋或者中筋面粉都可以,水量也不用很精准,主要是控制好火候,平底不粘锅和毛刷是关键,会做了又可以省一笔🤪,一顿做半斤面粉吃到你怀疑人生咯。。
用料
普通面粉 | 100g |
水 | 120~140g |
盐 | 一小撮(可以不加) |
✅工具: | |
平底不粘锅 | |
毛刷 | 烧烤专用羊毛刷 |
自制春卷皮(超简单是个人都会)的做法
1,不粘锅先中大火空烧一会预热,预热好后电陶炉/电池炉调到600w,煤气炉调到最小火。
2,空烧期间把所有材料用蛋抽混合成酸奶状3,用毛刷涂一点点粉浆测温,能马上变透明即可。
4,毛刷粘粉浆,涂2~3层到不粘锅里面,尽量手脚要快,等到面皮发白就可以铲起翻面再烘2秒即可。
--------------------
我单手不好操作,将就看吧。厚度可以自己调,想要厚点就涂3层,薄点涂2层,关键是掌握好火候。
错误示范,涂完液体出现蜂窝状就是预热还没完成。。
三丝炸春卷可以参考我写的这个配方,ʚ😊ɞ比外面卖的还好吃。