东北的冬天,如果在飘雪的街上不来根糖葫芦,总觉得少了那一点点童趣~童年记忆中的糖葫芦有山楂的、黑枣的,也有把山楂压扁的~现在,似乎可以冰糖全世界……自制糖葫芦难在熬糖衣,山楂糕难在熬山楂糊,今儿试验成功分享于众~我,最爱那一抹纯粹的山楂红~~
用料
山楂 | 适量 |
水 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
纯粹的山楂糕的做法
山楂洗净抠去前面
煮山楂,挤入几滴柠檬汁防氧化,煮两三分钟即可,不然会掉色不好看
煮好的山楂水不要扔,备用。山楂去蒂,连核儿拔出,果肉备用。
将山楂肉倒入料理机或榨汁杯,加入一点点煮山楂的水,一点点,不然熬的时间会变长。山楂胶质较多,可少量多次榨成糊。
将山楂糊过筛,更细腻。
筛好的山楂糊倒入锅中。
加入绵白糖或冰糖,用量自行控制。
中小火熬,不停的搅拌,直至挂到勺子上很难流下,或者用小勺盛一点放到凉处很容易凝固,基本再熬两三分钟就好了。
熬好的山楂糊盛入你喜欢的容器中彻底凉透即可。
左边是做的,右边是买的。
小贴士
成功的关键在于熬的时间要够,凉的要透,酸甜度就随自己口味吧,边做边尝~