西冷牛排（sirloin）的位置在牛后腰，也就是牛背部偏后的位置。这块肉韧性比较强，口感比菲力牛排稍稍粗一些。
用料
| 西冷牛排 | 1块大约一斤四两的（差不多4cm厚） |
| 植物油 | 1/4杯 |
| 姜末 | 2大勺 |
| 蒜末 | 3瓣大蒜切的 |
| 米醋 | 半茶匙 |
| 香油 | 半茶匙 |
姜蒜风味西冷牛排的做法
从冰箱拿出西冷牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。
回暖牛排的期间，加热1/4杯植物油，整个儿浇在姜末、蒜末上，再倒入半茶匙米醋、半茶匙香油搅匀，腌5分钟后沥干。
中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤4到5分钟，边烤边不停往上刷刚才加工的油。三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
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