一直想整理曾经做过的各种蔬果类酵素,汇集在这里与大家分享。
怎么做酵素就不多说了,至于准备工作可以参考我的方子诺丽果(Noni)酵素;或者参考以下的制作方法。
三年前在书局买了韩国酵素人金时汉"低甜味酵素"一书后,就沉浸在做他的各式各样的食用酵素里。我特喜欢他这种制作方式,简单准备。
前天到阿茂植物达人的蔬果园,摘了许多的桑叶准备做酵素。从摘叶到制作入罐,尤其是洗净后要沥干吹干水分这过程,太耗时了。住在组屋高楼太不方便了!待明年尝过成熟后桑叶酵素再说吧!
用料
新鲜桑叶 | 2公斤 |
有机砂糖 | 2公斤 |
玻璃罐容量 | 10公升 |
食用酵素的做法
这是金时汉作者的书与对桑叶的介绍。
这是首五个制作过程。
这是另五个至完成的过程。
摘回来的桑叶,表面上还是有灰尘,放入加了环保酵素的水里,稍微清洗一下即可。叠好放在过滤盆沥干水份。
接着一片片的铺在桌面上让自然风把桑叶吹干。 干了8小时才完成整个吹干工作。太 累了😫!
接着把桑叶切成2公分长放入深盆里与砂糖拌匀。
左边是刚做好的时候,右边是12小时后的状态。
小贴士
制作酵素,需要爱心、耐心和真心。