鲮鱼滑酿竹荪~悦妈的朋友们给它取了个响亮的名字~节节高升😄谢谢大家😊
用料
竹荪 | |
鲮鱼 | |
小葱 | |
枸杞 | |
盐 | |
生抽 | |
油 | |
淀粉 | |
胡椒粉 |
节节高升的做法
竹荪干品
加清水泡发
鲮鱼皮肉分离
鲮鱼肉
弃鲮鱼皮,做这道菜,只取肉的部分哈。
鲮鱼肉剁碎,加适量葱花、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油,搅拌均匀。
再把鲮鱼肉放入一个较深的容器里,拿筷子顺时针搅拌上劲。
不停地搅~搅~搅。
如图就差不多了。
泡好的竹荪,清洗两遍捞起备用。小葱切去葱白,取绿色部分,放开水锅里烫软捞起,备用。
竹荪头切开,把鲮鱼滑酿进去,小心翼翼哈,温柔一点,太暴力的话会把竹荪撑破的~
拿三条小葱苗分别在酿好的竹荪上、中、下、捆三下,如图所示~像莲藕的样子有木有~
依次慢慢酿好其他的竹荪,捆好,然后摆盘 ,点缀上枸杞子。
水烧开后,放入酿好的竹荪,大火蒸8分钟。
一次性加足蒸锅的水,中途不要揭盖哈。
另起一锅,倒一点油,用淀粉加适量水,生抽,调一个薄薄的芡汁,浇在蒸好的竹荪上面~搞定!
颜值担当~
完美~鲜啊~
编写一个菜谱不容易啊,写得不好的地方,还请厨友们海涵~
小贴士
想让葱苗在蒸好后还保持那么翠绿,可以在葱苗里,加一点点小苏打。