夏天做饭不苦恼，凉拌小海鲜了解一下？的做法步骤及图解,美味正宗的夏天做饭不苦恼，凉拌小海鲜了解一下？做法

夏天天气太热是不下厨的最好借口

虽然事实是平时你们也不太愿意做饭

不过的确会有一些看上去很适合夏天的食物

今天这个凉拌小海鲜就算一个：

营养丰富、步骤简单、成功率100%

用料  

夏天做饭不苦恼，凉拌小海鲜了解一下？的做法  

1. 菠菜苗洗干净，烧一锅热水，加一勺盐，然后把菠菜苗焯水
   
   水煮青菜要注意三点：第一尽量选大一些的锅子，水量要足够，这样可以保证青菜入水后温度不会下降过快；第二就是在水中加盐的作用在于不含盐的煮液会从植物细胞中拉出盐和糖分；第三蔬菜煮软取出后，放入冰水浸泡，这样是为了防止蔬菜继续受热而进一步失去色泽

2. 菠菜苗非常嫩，所以焯水的时候不需要等水再次烧开，把菠菜苗捞出放入冰水中备用

3. 裙边贝（换成其他小海鲜同理）清洗干净后，放入锅中煮熟，贝类海鲜很容易熟，水再次烧开后1分钟之内捞出即可

4. 捞出的小海鲜放在一边控干水分

5. -研磨姜泥
   找一个研磨工具，把姜磨成泥，如果家里有料理机把姜直接打成姜水也可以。这样处理可以让姜的味道最大程度的释放切不会在成品中吃到姜的颗粒

6. -调配料汁
   处理好的姜泥放入碗中，然后加入酱油1大勺、鱼露1大勺、香醋1大勺、糖1小勺、藤椒油1小勺、辣椒油1小勺

7. -搅拌均匀

8. 把菠菜苗从冰水中捞出，用手挤干水分铺在盘子底部，把控干水分的裙边贝码在菠菜苗上面

9. 淋上配好的料汁

10. 鲜甜可口的小海鲜，回味中会有姜汁的微微辛辣和藤椒悠扬的麻香，既包括了优质蛋白质，也有足够的纤维素，算是一道健康食谱；更重要的是制作超级简单，从没有下过厨的厨房小白也完全可以handle.

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小贴士

-藤椒油的香气我个人非常喜欢，和很多凉拌菜都很搭，但是如果你特别不习惯这种香气的话，也可以换成香油，口味也不错，但整体风味会差别比较大
-辣椒油我用的是自己自制的油拨辣子，辣度很低，更多的是为了取它的香气，这里的辣椒油不太适合用很辣的品种
-凉拌菜里用的醋最好是香醋，陈醋的味道在凉拌菜里会显得过于霸道了，用带有果香的鲜柠檬汁也是很不错的选择
-调料的比例只是参考，配好之后可以根据自己的口味再调整，可以接受芥末口味的话也可以稍微加入一点点青芥末，也很好吃