一个春节大鱼大肉倒足了胃口,早上起来做一份这样清清爽爽的甜羹既开胃又养心,真是棒极了
用料
鸡蛋 | 1个 |
甜酒酿 | 小半碗 |
糯米圆子 | 半碗 |
藕粉 | 少许 |
糖桂花 | 1勺 |
桂花酒酿圆子甜羹的做法
一小锅水烧开,放入糯米圆子,滚开后放入酒酿,加少许白糖调味
调中火煮至圆子浮起,均匀的浇入蛋液,待蛋花微微定型后顺一个方向轻轻搅动,待滚开后加入糖桂花
藕粉用小半碗凉水化开调匀,边用勺子轻轻搅动甜羹边慢慢浇入藕粉糊,仔细掌握甜羹的稠度,再一次滚开后既可。
小贴士
1、打蛋花的时候要事先将鸡蛋在小碗里打散,浇进羹里时要均匀柔缓的浇开,等蛋液在锅里煮个三四秒稍微定型后再用勺子顺一个方向慢慢搅散,这样打出来的蛋花像棉絮一样漂亮口感也好
2、藕粉一定要事先用凉水化开拌匀再勾芡,不然甜羹煮出来会成坨状干湿不匀