夏天里来一碗面猴秋瓜汤，秋瓜肉碎鲜虾是灵魂，加上南澳的咸湿鱿，更是好味，很是满足！（秋瓜换上用番茄，又是另一种风味）
用料
| 面团材料：鸡蛋 | 1个约50克 |
| 面粉（3～4人量） | 400克 |
| 水 | 190克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 油 | 5克 |
| 面汤料：秋瓜 | 1个 |
| 鲜虾肉或者虾滑、虾丸 | 适量 |
| 猪肉 | 100克 |
| 盐或者鱼露 | 适量 |
| 生粉（腌肉碎用） | 少许 |
| 南澳咸湿鱿（鲜鱿鱼鱿鱼都好） | 1个 |
| 冬菜 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 约1500克 |
| 芫荽或葱花 | 适量 |
面猴秋瓜汤的做法
面团全部材料放入主锅
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第2张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第2张")
30秒先速3再转到速6
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第3张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第3张")
然后再2分钟揉面模式
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第4张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第4张")
取出面团搓圆用保鲜膜或盖上松弛15分钟
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第5张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第5张")
冷冻的猪肉放入主锅，加少许生粉鱼露或盐胡椒粉，turbo键1秒2～3次，看自己喜欢的状态控制时间
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第6张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第6张")
这是2次1秒的状态
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第7张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第7张")
准备好面猴汤材料
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第8张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第8张")
打肉碎的锅不用洗直接加入水，调约25分钟100℃反转速1（时间长短看扯面猴的速度）
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第9张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第9张")
水将开时，扯薄皮面猴从量杯孔投入，全部面猴捏好后再投入丸子秋瓜和调料，这时时间够不够自己调整
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第10张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第10张")
煮熟出锅前撒上芫荽葱花蒜油
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第11张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第11张")
装碗，撒上胡椒粉，享用！
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第12张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第12张")
在下秋瓜那个步骤换上番茄，又是另一种味道，都很美味！
![面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第13张]( "面猴秋瓜汤的做法步骤图，面猴秋瓜汤怎么做好吃 第13张")
小贴士
打肉碎小诀窍：鲜肉买回来时切成约3x3cm的肉块，放冰箱冷冻，打肉碎时取出，用turbo键秒速打碎，就有刀剁的颗粒感；如果要打成肉糜，就5～10秒速6～7，时间越多速度越快，肉越糜，要起胶就必须反转，要什么状态自己调整！