厘栗粒哩哩怎么做才好吃,最正宗的厘栗粒哩哩制作方法

暴雨，没地儿去。不小心买了100斤低筋粉，用65克低筋粉烤了个古早，打了可可奶油膏，抹上顺带给它取个名字叫：厘栗粒哩哩……对照屋外的雨声，应景儿。呵呵呵😄

用料  

厘栗粒哩哩的做法  

1. 正面

2. 断面

3. 立面

小贴士

1、直接盛有玉米油的碗放入装有水的锅中，隔水将油加热70度。
2、取出玉米油，倒入低筋粉、玉米淀粉、一半量的可可粉用打蛋器搅拌，个别会起团，正常。充分搅拌后，加入分离好的五个蛋黄。（蛋清无水隔离放置到另一个容器内备用），继续搅拌。依然起团，正常。充分搅拌后，倒入牛奶，搅拌至均匀的糊状。
3、准备6寸大小圆形模具，在其底部和壁部铺上油纸（考虑到蛋糕在烤制过程中会向上长高，所以壁部的油纸多预留4到6公分超出模具本身，并朝上直立）
4、打发蛋清，这一步非常重要。先低度打发到有微泡，转高速打到起层，加第一次糖，继续高速打到搅动有轻微阻力加第二次糖，继续高速，打到拉出来有勾，加第三次糖，转中速，把周围边边的调整一下打个20秒，转低速一直打，绝对不是眼睛看可以就可以了，也不是拉出来有勾就行了。要打到搅动有明显的阻力。
5、分三次将打发好的蛋清倒进蛋黄里，注意⚠️这里必须用打蛋器进去搅拌，这样不会消泡。把蛋清都倒进去和蛋黄用打蛋器完全混合后，再用那个搅拌铲从2点钟位置向8点钟位置有规律的翻转。（意图在于把底部还没有完全融和的蛋黄再次翻到顶部充分融合）
6、将融合好的面糊倒入准备好的圆形模具之中，用手震动消泡。（超出模具之外的油纸依然直立。）圆形模具外侧底部位置用锡箔纸包一圈。
7、烤盘内加温水，将模具直接放入烤盘内，用140到150度，烤制60到70分钟即可。
8、烤制完毕，拿出蛋糕反扣放置完全凉透。切成三块厚薄相近的蛋糕片备用。
9、淡奶油加入另一半量的可可粉和细砂糖（甜度自理）打发好，分层抹匀。
10、放入自己喜欢的干果和水果，随意造型。