做过很多次,苦于买不到干磨粉(我们叫机挤粉)所以用了到处都有的水磨粉。再加上玉米粉和红糖等,做出来的就很类似了。
过程没留图抱歉,大家看看文字,有啥问题留言我会尽量回复。
用料
水磨糯米粉 | 200克 |
任意玉米粉 | 100克 |
红糖或白糖 | 25克 |
红枣 | 10颗 |
大核桃仁 | 一把 |
水 | 一小碗 |
把糯米粉和玉米粉加红糖拌匀,慢慢加入约15克水,和匀再加,一手搓一手加水一共加了四五次,以前做我是加八十克水,今天没秤,还要看粉本身的干湿程度。
所有粉捏成团一碰就散的程度最好,每个大颗粒(比指甲大)都需要用手搓散,越搓越均匀,直到最大的颗粒比赤豆那么大就差不多了。共用时二十分钟。
图片是拌粉的盆子洗净枣和核桃仁,用剪刀把红枣肉剔出剪成几块,核桃仁一个掰成三四块,一并倒入湿粉里,拌匀。
蒸布要干,最好别湿的,倒入一半粉,用叉子铺铺平,不要按压哦!开始蒸,上汽后蒸十分钟再倒入另一半铺铺平,中小火再蒸二十分钟,出锅倒入盘子里。
冷了,用刀切一切,可以吃了。
小贴士
1 蒸布要干的。
2 我用的压力锅的盖子,非常好的避免了汽水滴在糕上,糕就死了。建议大家注意一下冷凝水的问题。