大家有没有吃过蛋黄酥呢?我之前在爸爸糖买吐司的时候发现他家还有蛋黄酥卖,不过他们管它叫团圆酥,买了一盒发现他家的蛋黄酥居然很好吃,于是就琢磨了下做法还不错哦
用料
中筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
咸蛋黄 | 10个 |
猪油 | 85克 |
黑芝麻 | 适量 |
豆沙 | 150克 |
糖 | 15克 |
好吃的蛋黄酥自己在家居然也能做成功的做法
往盆里加入中筋面粉、砂糖、猪油35g、清水45g揉成面团制作酥皮
揉成面团后再在板子上继续反复揉搓,直到揉出手套膜
揉好的面团分成小剂子盖上保鲜膜松弛半小时
将红豆沙按成饼状包住咸蛋黄
搓成小球制作内馅备用
制作油酥:低筋面粉、50g猪油混合均匀
分成小剂子盖上保鲜膜备用
用酥皮保住油酥搓成小球
把面团擀平在卷起来继续擀平使其混合均匀,最后擀成皮
包住团好的内馅
团好的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液撒上适量黑芝麻点缀
放进烤箱170度烤半小时
然后就可以享受美味的蛋黄酥啦!
小贴士
没有猪油的也可以用黄油代替哦