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气温二十多度是做酒酿最佳时节。
用料
4月酒酿、米酒的做法
我在马云家买的的这个酒曲,2斤只需半颗。
糯米泡一晚上,蒸40分钟,尝一下稍硬但没有骨子很有嚼劲儿,放凉低于手背温度。
酒曲压碎撒入糯米中,边倒凉白开边将米粒揉开,整形、中间挖一圆孔,凉白开不能太多,米粒不粘连但圆孔中无水渗出最佳。
盖好盖子放两天左右,中途不要打开,圆孔中开始渗酒,三天可食,四天需放冰箱。
若酒酿做多了,可以盛一半出来放入2倍酒酿的凉白开,再放两天便是特别好喝的米酒啦。