前几天去肯德基吃东西,剩下了一包番茄酱,突发奇想自己做垃圾食品,花费鸡胸肉一块(6元)+鸡蛋一个(1.5元)+各种调味料(价格忽略不计)
用料
鸡胸肉 | 1块 |
葱姜蒜 | 适量 |
小米椒(可选) | 2根 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 半勺 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
面粉 | 5勺 |
一人餐之上校鸡块(鸡胸肉)的做法
葱姜蒜切好,鸡胸肉洗净剁碎
肉末里加一勺十三香(平时喝汤汤勺)
半小勺盐(蓝色的小勺一勺1g左右)
1小勺鸡精
3勺料酒
半勺生抽
适量黑胡椒
5小勺淀粉,抓匀
加入葱姜蒜,腌制半小时以上
(爱吃辣碎了两根小米椒,不吃辣的不用管)
将腌制好的肉末中的葱姜蒜挑出(别扔,一会儿能用上),剩下肉末放入保鲜袋里压平,放入冰箱冷冻变硬
冷冻的时候准备要挂的面糊。一个鸡蛋,加小半勺盐
少量椒盐
4勺面粉
3小勺淀粉
加适量清水,不要太稀挂不住,视频里差不多(稀了就加点面粉)
倒油,加入肉末里挑出来的葱姜蒜,炸至冒泡说明油温够了,调小火
取出冻好的肉末,切成小块,裹上面糊
扔锅里
(葱姜蒜适时捞出)炸至金黄捞起
重新下锅复炸
捞出沥油,盘子底下放吸油纸,摆盘
小贴士
1.肉末腌久点更入味,加淀粉和生抽肉质会嫩
2.肉末压扁点冻得快,但是炸了以后口感会不如稍厚一些的肉块,冻完裹面糊的时候动作要快,要是中间发现化了不成块需要重新冷冻,不然面糊不好裹