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我喜欢覆盆子的一切,哈哈。双皮奶看似简单,却是个精细活,选牛奶也有讲究,要选脂肪含量高的,比如水牛奶,我用的是三元极致酪牛奶。
用料
覆盆子双皮奶的做法
一小碗牛奶,上锅蒸20分钟,准备一个蛋清和糖粉拌匀;
牛奶晾凉30分钟,沿着碗边挑破小口,倒出4/5牛奶,和蛋清拌匀,过筛到量杯,再沿着小口倒回牛奶碗,上锅蒸12分钟,焖5分钟,冷却即可。