今天老公说想吃泥鳅,我没做过,可是吃过呀!所以我就去市场买了一斤半的泥鳅,卖鱼的告诉我,水里放一大把盐,半小时后就不动了,回家把泥鳅放在锅里,它的劲别提多大了,在水里肯定是个霸王,锅盖压上重物,大概过了一刻钟,里面动静好像小了,打开一看,还有几条在动,又放了二十分钟,基本不动了,水里都是黏黏的,用水冲了好几遍,等待下锅
用料
泥鳅 | 750克 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
糖 | 15克 |
蒜 | 5瓣 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
东北大酱 | 1勺 |
八角 | 一颗 |
辣椒 | 3个 |
家熬泥鳅的做法
水中放一大勺盐,放半小时
锅中放少许油,油热后放入葱姜蒜,八角,辣椒
炖15分钟左右可以出锅,中间随时看着,不要糊锅