小时候是我爸经常做红烧肉给我吃,特别喜欢,尤其是把肉汁浇在米饭上,拌着吃,简直绝了,好像这样吃就可以吃下几碗米饭一样(小朋友千万不要这样学😂),现在轮到我自己做给爸妈吃了,这是按照下厨房上一位名叫“小美的美食”厨友的菜单,稍微改变了一点,大部分都是她的步骤做的,在此感谢。
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 3片 |
大葱 | 一段 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 3条 |
冰糖 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
啤酒 | 500ml |
看到就有食欲的红烧肉的做法
图一
图二
备齐用物,冰糖图一的量。
图二五花肉洗干净。
用的这个大小的勺子倒的酱油和老抽的量。热锅热油,先放入八角和桂皮。
将五花肉、香叶、大葱、生姜一起放下去煸炒。
炒到这个样子差不多,将八角、香叶、桂皮拿走。个人喜欢大葱和姜的香味,所以没有拿。
小火,倒油,放冰糖,炒糖色。小火炒到没有颗粒,但是不要把糖炒到颜色变红,那样会带苦味。
接着放入五花肉,继续翻炒一会。
倒入500ml啤酒、老抽和生抽。烧至一开后,调小火(可以调到的最小档火)让肉在锅里小火焖2小时,此处不加一滴水,完全用啤酒烧。
已经焖了2个小时左右的肉,那个软啊,简直没朋友。
看个近景,哈哈哈。炒鸡软,筷子夹着的时候肥肉都是duang~duang~
最后大火收汁,完成。