自己喜欢芝士跟慕斯,就经常搞搞这些东西,多多交流
用料
芝士 | 150g |
牛奶 | 130g |
蛋黄 | 45g |
糖 | 30g |
吉利丁 | 6片 |
柠檬汁和柠檬皮 | 一个 |
果酱 | 60g |
淡奶 | 270g |
力娇酒 | 8g |
柠檬芝士的做法
芝士隔水加热至软,牛奶分三次加入,一次一次搅拌均匀
蛋黄跟糖隔水加热至颜色偏白,加入吉利丁拌匀
①+②再加入柠檬汁和柠檬皮,果酱,力娇酒,拌匀
加入打发的淡奶,准备装模
8寸模具,把一张戚风蛋糕片放于底部,倒入芝士,大约五分之二,冷藏十分钟,再放上另一张蛋糕片当夹心,倒入剩下的芝士,抹平,再冷藏五个小时就可以脱模了
小贴士
喜欢酸味多一点的可以多加柠檬汁和皮