每次去我姐那,姐夫都会煮一些菜让我带回家吃,因为我姐夫煮的菜超好吃。特别吃了这道花肉炆凉瓜后,不爱凉瓜的我彻底爱上了,后来特意打电话给姐夫请教了这道菜!煮给闺蜜吃后,连说可以嫁了可以嫁了,哈哈😄,总算有道拿得出手的家常菜了哈😄
用料
苦瓜 | 两根 |
五花肉 | 600克 |
花生油 | 10克腌肉 |
盐 | 3克腌肉 |
生抽 | 18.4克腌肉 |
鸡精 | 1克腌肉 |
蚝油 | 16克腌肉 |
蒜头 | 一个 |
水 | 适量 |
花肉炆凉瓜的做法
花肉洗干净,切好,把上面配方上的调料加进去,除开水和蒜,腌制20到30分钟
凉瓜也是苦瓜,洗干净,切段拍一下,再开四从中间十字开成四块,里面的籽可以不挖,也可以挖个人喜欢,其实切什么样也随个人爱好
腌好肉,锅里放点油把肉翻炒至全熟,今天的肉有点肥我炒得干一点,炒好的图忘拍了,下面小视会有炒好的样子,炒好后用碟子先装起来
用油把蒜头煎香煎熟如上图
倒入凉瓜翻炒,炒的过程中洒点水炒
炒到这种状态
加入炒好的花肉继续炒
炒到这个状态
加入水,翻炒一下,加入适量的水炆炒
炆炒到水变少了,把它铲到砂锅里
再加入适量的水,如果觉得味道不够可以再加点生抽和盐,继续开火煮开,如果有加入调味记得翻炒一下让味道更入味,然后关火,如果没砂锅的朋友就留在锅炆到凉再装起来
炆起来,晚上要吃再煮开就可以开吃了,这道菜刚炆好,口感味道不如再翻煲的时候味道更棒,很多时候我会煮两天的量,因为第二天更好吃
开吃
小贴士
上面方子上的调味料全是腌花肉的,后面操作用的调味料都是额外添加的,在炆煮最后的时候如果味道不够在这步必须加够,再翻煮时味道才够香!其实有煮过的菜,调味根据自己的口味调节即可,