客家萝卜饺怎么做才好吃,最正宗的客家萝卜饺制作方法

冬至快到，每年这时侯客家人就开始准备做萝卜饺了，再加上艾叶的清香好好吃喔(艾草是清明前后的产品，所以现在只能用干的艾叶了)    来，来，来一起来学做我们客家人这一道传统美食。。。

用料  

客家萝卜饺的做法  

1. 1、艾叶稍稍冲洗干净，再加入350g水中浸泡2小时
   2丶葱头切碎，腊肠、腊肉、猪肉切小块
   3、虾米、干瑶拄用水浸泡2小时后切小块

2. 1、萝卜去皮刨成丝，直接倒入锅中煮软(什么都不用放，就这样煮)
   2、待萝卜煮软夜凉后压出多余的水份，记住这步很重要，要把萝卜中的水份彻底压出

3. 1、锅中加油爆香葱头，再加入切好的腊肠、腊肉、猪肉粒，虾米粒、瑶柱丝稍稍炒一下，关火
   

4. 1丶把压干水的萝卜丝倒入锅中拌匀，再加入盐、楜椒粉、鸡粉拌匀
   2、盐等的份量要多少可边拌边试试味
   

5. 1、把所有的粉倒入大盆拌匀
   2、浸泡好的艾味和水一起倒入锅中烧开，再小火煮3分钟
   3、煮好后趁热全部倒入粉中(烫面，使皮更有韧性)趁热拌匀后加膜闷几分钟，稍稍放凉一点就可揉成艾叶面团了
   

6. 1、就像做包子一样，把皮赶开
   2、尽可能多地放入馅料，其间还可用手把馅压紧(因为如日馅料不够多，蒸好后肚子空空塌下来就不好看了)
   我把粉团大概分成50g/个，共做出成品20个

7. 卦口并打出折子(口子一定要封实别漏馅)

8. 注意: 在包的过程中还没用上的面皮要盖上保鲜膜，防止面皮变干就不好包了

9. 1、还可做另一种形状，就像包包子一样，待封好口后倒转过来，底朝上(按照自己包包子的习惯，只要不漏馅，好不好看，翻转过来后都看不见的)
   2、做这种形状不须把馅料压紧再压紧，做出的成品数量也会较多

10. 待锅中水开后上锅大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖

小贴士

1、由于每个牌子的粉吸水性有所差别，所以在揉面过程中可适当增减水量和粉量以达到可包包子的面皮(我用的是三象牌的粉)
2、煮软的萝卜丝一定要压干水
3、趁热把煮好的艾叶和水一起倒入粉中，把粉烫熟再揉面(我是用揉面机揉的，用手揉就要焖一下放凉点再揉了)