今早做了个″清汤羊",本来想将羊肚放在一起煮。未料,为了弄干净羊肚是这么费事、费神的!费了好大的功夫和时间才弄好!想了想,炖个羊肚汤滋补一下当宵夜也不错,色香味俱全。😉
用料
羊肚 | 1只 |
当归 | 1片 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2克 |
杞子 | 少许 |
党参 | 1条 |
北芪 | 3~4片 |
红枣 | 2粒 |
羊肚汤的做法
羊肚先用盐,淀粉搓洗一下。热锅开水烧开,放羊肚慢火焯洗一下。此时会见到好多黑麻麻的漂浮物,借着热气,轻轻撕掉羊肚的那层黑衣,用盐、淀粉继续搓洗干净羊肚。这里需要耐性,感觉不干净继续热水烫干净。
将羊肚用姜片,加料酒拌炒一下。放炖盅内,加上党参、当归、杞子、北芪、红枣、姜片,再放上清水。
电子炖盅加水炖2个小时,下盐调味。
小贴士
1.羊肚一定要用盐、淀粉搓洗,并用热水烫焯。烫焯时间长些也没问题。
2.用料酒,姜片爆炒一下,会让羊肚味更鲜。