嫩滑的鸡蛋配上弹爽的扇贝,无论是从色泽上还是口味上都是很值得一试的!
用料
扇贝肉 | 250g |
鸡蛋(选用品质高一些的) | 4个 |
白酒 | 1勺 |
盐 | 1/2勺 |
黑胡椒碎 | 1/2勺 |
植物油 | 适量 |
滑蛋扇贝 <302小厨房>的做法
原料图
扇贝肉简单清洗后加入白酒、一点点盐抓均,腌渍5min
在鸡蛋中加入2勺植物油、少许盐打散
锅底放稍多的油,中火煎一下扇贝(2-3min)
直至扇贝定型不再透明即可(注意火力不要太猛,小心炒老了)
缓慢倒入打散的蛋液,之后将火力调至最小
看到蛋液大致定型就用锅铲慢慢推开,使上面的蛋液再次滑出来(切记不要翻动,不要切断)
反复上述动作,直至蛋呈现弹弹的果冻状,不完全定型即可
盛盘后在表面撒上少许黑胡椒碎即可享用~~
小贴士
1,注意尽量选用可生食级别的鸡蛋,鸡蛋一定要嫩,不要炒老了;
2,扇贝肉不要猛火,不然会很老,保持中火2-3min即可熟。