超简单,香过隔壁王大娘煮菜的红烧鸡腿?鸡爪子?
其实是中餐厅张亮的菜谱的简单版。用料没有那么复杂,基本上家里有什么就用什么了。桂皮的香味实在是醇厚又美好呀…
用料
香叶 | 十几片 |
茴香 | 几颗 |
胡椒 | 一小戳 |
陈皮 | 几片 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
桂皮 | 一小段掰碎 |
从你的全世界卤过的做法
解冻,去血沫
油烧热,葱姜蒜下锅炒香后,加入冰糖,搅拌。然后,倒入一碗料酒,生抽以及适量的水,烧开后放入鸡腿鸡爪子。把所有其他调料香叶啦,茴香八角胡椒陈皮等等用纱布包好一起放入煮沸的卤汁中。
个人感觉生抽的味道已经是满分美味了,所以接下去只要用香料体香增加味道的层次就行了
如果冰糖放多了可以加点水,盐或者生抽。
颜色不够诱人的话可以加点生抽。然后就慢慢炖着,差不多熟了基本上就是可以吃了。
但是,为了入味可以多炖一会。
反正我的对第一次做的卤味,十分满意。
吃完鸡腿鸡爪之后打算加点干辣椒,卤一点土豆,胡萝卜,藕片,千页豆腐,千张,蛋什么的。
以上。