喝的时候不要用吸管,直接将杯身倾斜,才能同时将奶盖和水果茶一起喝到嘴里,
在杯中分层,在入口的瞬间融合,而迸发出奇妙的类似奶茶又更加有层次感的丝滑感受
喝后你应该就会对市售的奶盖茶无感,做了还想再做了~
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用料
水果茶部分 | |
水果、袋泡茶 | 适量 |
糖浆部分 | |
水 | 100g |
白砂糖 | 100g |
奶盖部分 | |
淡奶油 | 500g |
白砂糖 | 15g |
Kiri奶油芝士(奶油奶酪) | 100g |
牛奶 | 25g |
海盐 | 1.5g |
夏日清凉奶盖水果茶 | Kiri芝士版的做法
第一步:制作水果茶
A 用开水2L将袋泡茶2包泡开,浸泡1-2小时待茶水变凉(袋泡茶以花香调的最佳)
B 苹果1个切小片,橙子1个去皮切小块,百香果2个切开取籽,都加入放凉的茶水中浸泡。
(水果可以根据自己喜好进行更改,比如柠檬、梨、哈密瓜、青苹果等等。)有几个建议:
a 选择1-2款热带水果,如百香果、荔枝、菠萝,这样香气会更明显
b 选择1-2款脆爽的水果,如苹果、哈密瓜,这样吃到的时候,口感层次会更好
c 选择1-2款清凉酸性的水果,如柠檬、酸橙,可以加入薄荷、冰块,来激发其他的味道,给你更加清爽的感觉
d 如果选择草莓这种容易软烂的,建议吃之前再加
e 选择水果的时候,注意颜色的搭配哟第二步、制作糖浆
取水100g,砂糖100g,混合后加热至砂糖全部融化,即可。
(这步是不是超简单!)第三步、制作奶盖
1. 将Kiri充分软化(可以用微波加热或者隔水加热的方式加速),加入海盐,将牛奶分2次加入Kiri中混合,搅拌均匀至没有颗粒。2. 加入淡奶油和砂糖,搅拌均匀。
3. 用打蛋器打到4分发左右。
4. 打至滴在手背上可以呈立体的水滴状,即可。
第四步、组合
以375ml的普通杯型为例,先加入15-30ml的糖浆,然后加入水果和茶到8分满并和糖浆搅拌均匀。再淋上奶盖,即可。如果不是做完就喝的话,水果茶可以入冰箱冷藏,奶盖做完也可以入冰箱冷藏,以不超过5小时为宜。
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小贴士
奶盖不要打过了,要细腻湿润轻薄,仍带有流动性的时候最佳