第一次吃椰蓉小方是在85度C,当时真的感觉好吃得停不下来,软嫩滑奶香刺激我的味蕾。今天第一次尝试,居然口感更加!说实话第一次因为吉利丁粉放少了,凝固🉐️不太成型,又用温水溶了些吉利丁粉,回锅稍加热一下,最后终于成功了,入口即化,美味营养,顿时觉得自己是米其林大厨。不吃椰蓉可以不加,直接吃小方。看着很难,只要动手做,没有什么了不起,做了就有经验,就会成功~相信自己噢!总结一下在商家买的东西,如果你觉得口味很淡,那一定是良心商家,没有那么多添加剂,不信你试一试。
用料
特仑苏牛奶 | 650毫升 |
白砂糖 | 根据口味增减 |
炼乳 | 一勺 |
椰汁 | 150毫升 |
吉利丁粉 | 15克 |
椰蓉 | 30克 |
牛奶椰蓉小方~失败机率为零的做法
将特仑苏和椰汁混合放入无水无油的锅中,再加入适量白糖,今天我放了我能接受的最大量,大概有30克,烘焙中糖加得再多吃的时候感觉也不是特别甜,自己做的跟市面买的添加剂产品口感还是有很大区别的,也小火加热均匀搅拌待糖溶化,就45度左右。
今天家里有炼乳加了一勺,如果没有也不用特意准备,估计影响不大,糖已经融化,关火。
这个牌子的吉利丁粉真心不错,粉末好融化,没有其他味道,比吉利丁片方便太多,吉利丁粉用40度水搅拌溶化倒入锅中,继续搅拌。用漏网滤过倒入无水无油的保鲜盒中,密封放入冰箱。
冷常等待凝固⌛️,分析,如果吉利丁粉放🉐️多,凝固成形的快,不过口感偏硬。吉利丁粉少了,就跟我一样回锅45度再加点溶解的吉利丁粉。剩下的就是脱膜,切块,粘椰蓉。还有最后一步,找人试吃!