从小就喜欢吃枣糕,长大以后一到烘焙店就总是买一块枣糕吃,自动入坑以后,自己就琢磨了一个枣糕的配方,留着备用!28-28烤盘 一盘
用料
低粉360 | 克 |
红糖125 | 克 |
红枣230 | 克 |
鸡蛋 8 | 个 |
泡打粉 3 | 克 |
小苏打 3 | 克 |
白糖60 | 克 |
芝麻 | 适量 |
玉米油 140 | 克 |
枣糕(红枣版)的做法
1、准备好材料,红枣煮透,有点黏糊的样子,用打蛋器打碎。(或者直接用料理机搅碎)我是用的打蛋器打碎的。
2、将打碎的红枣加入白糖和红糖,充分搅拌均匀。
3、再加入鸡蛋,打发至大泡状。
4、低粉过筛加入蛋液翻拌均匀,加入泡打粉,小苏打充分翻拌均匀。
5、最后加入玉米油拌匀。「面粉不要起筋」
6、烤盘放上油布,将面糊放入烤盘铺平,震记下,撒上芝麻。「也可以加些蔓越莓,核桃,杏仁」
7、32L烤箱 160°40分钟左右。看自己家烤箱脾气。
小贴士
1、面粉千万不要起筋。一定要翻拌,不要画圈圈搅拌。
2、鸡蛋要打至大泡装,无需打发。
3、温度只是建议,具体看自己家烤箱脾气。