小米香,红枣甜,非常适合做早点哦。
用料
小米面 | 200克 |
面粉 | 200克 |
泡打粉 | 5克 |
红糖 | 50克 |
水 | 280克 |
鸡蛋 | 2个 |
红枣 | 若干 |
酵母 | 8克 |
豆豆家的红糖红枣小米发糕的做法
将小米用料理机打成小米面(我用的是电动咖啡磨豆机,效果如图)。
将面粉、小米面、泡打粉混合均匀。
将酵母用50g温水(37度以下)化开。——可用手指试温
230g的温水(同样37度以下)将红糖化开,加入两颗鸡蛋,酵母水。将糖水加入面粉,搅拌到无颗粒的状态。
将蒸锅加上水,屉布浸满水。
将面糊倒入一层,码上一层红枣,然后再倒入剩下面糊,再码上一层枣。
大火一分钟后关火,发酵1小时。大火上汽后蒸30分钟后关火,等5分钟后取出(以免破坏表皮)。
揭下屉布就完成啦。
小贴士
因为不喜欢吃太甜的,红枣本身也很甜,所以糖放的不多,喜甜的小伙伴们可以自行加糖哦。