这款叫做羊羹美食是与羊没有半毛钱关系的甜品,大概是源于日本的称呼。偶尔去逛日本的超市,羊羹是我必釆购的商品之一。
以前想要吃栗子羊羹往往要到秋天才能吃上,因为那正是板栗收获的季节。如今就不一样了,各种食材超市里都有卖。什么想吃了就动手做。这款甜品原材料很简单,有豆沙,板栗和琼脂就行。做起来也不复杂,按照配方煮一煮,搅一搅,然后放冰箱冷藏成型即可。
我个人认为这款甜品其实更适合夏天。凉凉爽爽,甜甜蜜蜜,即使在炎热的夏天也会有超强的幸福感。我使用的是日本超市超细腻的豆沙,也很甜,所以只要用少量糖甚至不加都可以。如果自己做,务必将豆沙打细腻。当然用蜜豆也可以,不同的口感而已。不加板栗就是红豆羊羹,同样好吃。只是少了一点层次感。另外板栗也可以用来中和一下豆沙的甜味。
最好不要用白凉粉、吉利丁等来做,我自己试过的,用琼脂/寒天粉做的味道口感成色绝对更胜一筹!
用料
豆沙 | 250克 |
水 | 250克 |
板栗 | 150克 |
燕菜精/琼脂 | 3克 |
糖 | 20克 |
普通食材零厨艺做出的美味—红豆沙栗子羊羹的做法
1. 准备好原材料
2. 先将板栗入高压锅蒸软一下。虽然买的是熟板栗仁,但是如果硬的话成型时与豆沙融合不好,这一步不能偷懒。注意:是底下放蒸架隔水蒸!
3. 高压锅蒸板栗高压15分钟
4. 蒸好的板栗要切成小块,一是方便与豆沙融合,二是方便切成型,以免最后将漂亮的羊羹切碎不好看。所有准备好的原材料合集。
5. 锅中倒水开火
6. 将豆沙倒入
7. 并不断搅拌,让豆沙全部均匀地与水混合。搅拌均匀后改中小火
8.这时豆沙完全与水混合均匀成豆沙液,温度也上来了,这时倒入琼脂和糖并搅拌至完全融化
9. 豆沙液快开时加入板栗仁并搅拌均匀,防止板栗扎堆,然后关火。
这样子就可以了
10. 准备一个合适的方型玻璃饭盒,里面刷薄油,方便以后脱模。然后将豆沙板栗液倒入其中,务必将液体全部盖住板栗,再次搅拌调整一下防止板栗成堆。
11.放在外面晾凉时发现已经开始凝固了。琼脂当温度降至一定程度就开始凝固。这时盖盖入冰箱冷藏几小时。
12. 冷藏好后切成块倒扣出模,看着很不错。
横切面看看,诱人不?
口感细腻,入口即化,甜甜的豆沙,糯糯的板栗,凉凉的味道,吃到自己做的这么好吃的红豆栗子羊羹感觉幸福满满
这是我为客人朋友们准备的饭后甜品,在餐桌上随手拍的照片