好吃的保姆级轻乳酪蛋糕|劣狐狐烘焙简单易学的做法

用料  

保姆级轻乳酪蛋糕|劣狐狐烘焙的做法  

1. 奶油奶酪倒入碗中，搅打至顺滑

2. 鸡蛋蛋黄和蛋白分离，将蛋黄倒入碗中

3. 加入砂糖搅拌均匀

4. 加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌成丝滑的状态

5. 少量多次的倒入牛奶，每次都要搅拌均匀后再倒

6. 搅拌均匀后将碗隔水加热

7. 加热到65~70度，等蛋液的泡泡完全消失，稍微有点粘稠的状态后关火

8. 过筛

9. 加入黄油，搅拌均匀

10. 分次加入奶油奶酪，继续搅拌均匀

11. 蛋白中加入柠檬汁，拿出打蛋器

12. 打出鱼眼泡泡之后分次加入40g砂糖

13. 蛋白不用打的太硬，能拉出一个小长沟就可以了

14. 将打发好的蛋白倒进蛋黄糊翻拌均匀

15. 6寸的模具中铺上油纸，撒点葡萄干，如果不喜欢，可不加

16. 倒入蛋糕糊，包上锡纸

17. 烤盘里倒1厘米深的水

18. 230度烤10分钟之后再降温到130度烤50分钟

19. 轻乳酪蛋糕就做好啦