本想做红豆西米露的,没想到西米煮后全化了……于是改作这款红糖红豆糕。叫布丁也行,叫凉糕也行……好吃就是硬道理。红色食物有补血的说法,所以这里用的红糖,白砂糖、冰糖也可以;没有吉利丁片,用吉利丁粉也行,用琼脂也行。
吉利丁片、吉利丁粉、琼脂的区别见君之的烘焙课堂_pEZwZHGjLXxECCPpQ
买质优价廉的好红糖_profile
用料
红豆 | 250克 |
红糖 | 适量 |
琼脂 | 10克 |
红糖红豆糕的做法
1.红豆加2-3倍水,入高压锅,中大火煮熟。大约25-30分钟。关火,自然泄气后开盖。
2.用漏勺捞出部分整豆备用。
3.其余的,用筛子过滤出红豆沙汤(去掉红豆皮),倒入小锅继续煮开
4.根据个人口味加入适量红糖(或白砂糖)至糖融化,汤略粘稠,改小火,加入红豆颗粒轻柔搅拌均匀。关火。等待降温至50度左右。
5.把3-4片吉利丁片凉水泡软,大约3-5分钟。(吉利丁片的用量:大约500ml红豆浓汤加2片)
6、泡软的吉利丁片滤干水分,放入50度左右的红豆浓汤中搅拌至完全融化。倒入盛具中等待冷却后食用。
放冰箱冷却后切块食用。可以依个人口味加点蜂蜜、糖桂花、酸奶……
小贴士
1、没有红糖,用冰糖、白砂糖都可以,只是没有红糖好吃😋
2、如果用琼脂,大概500克浓汤加5克左右的琼脂,一起熬煮至琼脂全部溶化再关火。琼脂加多了,成块硬些。
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