吸取了第一次做漏米的教训,苦思冥想出了解决方法,今日一试,果然成功~
用料
藕 | 1节 |
红糖 | 100克 |
红枣 | 8颗 |
糯米 | 100克 |
糖桂花 | 适量 |
100%不漏米的桂花糯米藕的做法
👉糯米,提前泡3小时~
👉藕,削皮,加水煮半个小时!!!(这部是最关键的!)
因为煮了之后藕就会变软,将来扎牙签的时候就会容易!在藕的头部切一刀切成两半,把糯米塞进藕的孔里(选用比较粗的藕,一般孔比较大),压实(用筷子使劲儿往里怼,怼到不能怼为止~),装满!保证将来切出来不会空心~
把头部和下半身连接起来,用牙签固定好。
Ps:一定要扎牢,尽量把牙签怼进去深一些(提前煮半个小时的目的是让它变软,容易扎),不然煮的时候容易散。
我上次没有提前煮,藕特别硬,牙签扎的不到位,导致煮了一会儿就散了,米全都漏出来了😭所以提前煮一下,使它变软是保证扎得牢的关键~(当然手劲儿比较大的小仙女可以不用提前煮,还能省事儿一点)锅里加水,没过藕的2/3处,加入喜好的大枣和红糖,红糖可以是最普通的红糖,不要其他的味道的(比如姜汁红糖、阿胶红糖啥的,不可以,会窜味儿),我家里只有大枣红糖,这个也行,毕竟将来也要吃到枣味儿
大火烧开后,转小火炖
炖到糖汁浓稠~注意后期的时候,要盯着点儿,别糊了😂
淋到藕的表面
(由于我是要第二天招待小伙伴,所以整个淋上去了,如果现做现吃的话,推荐切好之后,淋到切好的藕片上,会更好吃~)把头部打开,糯米都快溢出来啦~!不错不
切好摆盘
加上糖桂花
我用的是这种,便宜好吃~!
嗯,颜值还是很能打的~