橄欖油可用玉米油代替,原配方是用牛油的,我現在做食品儘量都用植物食用油來代替。
麥芽糖可以用轉化糖漿代替,我食譜上有些製作轉化糖漿的過程。
可以將全部麪粉換成全麥麪粉,聽說更加健康營養,只要你能夠接受到全麥的粗糙口感即可。
有些步驟忘拍照,下次補上!
用料
全麥粉 | 80克 |
低筋麪粉 | 65克 |
泡打粉 | 2.5克 |
橄欖油 | 60克 |
紅糖 | 30克 |
麥芽糖 | 10克 |
全蛋液 | 25克 |
瓜子仁 | 適量 |
核桃仁切碎 | 適量 |
全麥果仁餅乾的做法
1. 三種粉(全麥粉80g+低筋麪粉65g+泡打粉2.5g)過篩到盆裏面,沒有過篩的麥粒也倒入裏面,混合拌勻待用。
2. 另外取一盆,放入橄欖油60g+紅糖30g+麥芽糖10g+過篩後的全蛋液25g,用橡皮刀切拌均勻。
3. 將液體倒入麪粉裏面用切拌的方式拌勻成團,用保鮮膜包住放入冰箱保鮮半個鍾。
4. 用一塊大的保鮮膜鋪底,中間放入麪糰,上面再蓋上一塊保鮮膜,用擀麪杖將麪糰推開推薄。
5. 揭開上面的保鮮膜,將果仁平鋪在一半的麪皮上面,另一半沒有果仁的麪皮折疊蓋在果仁上面。蓋上保鮮膜,用擀麪杖柔力推開麪皮,麪皮厚度達到自己想要的即可!
6. 用底部尖銳的模具切割成自己想要的形狀放在烤盤上,表面用牙籤插小孔。靜置10分鐘,烤箱180度預熱10分鐘。
7. 180度中層烤12-15分鐘(時間由餅乾的厚薄決定)烤的時候,觀察餅乾的顏色變化,底部稍微出現焦黃色,也就可以關火了!