本来标题想写正宗沙湾姜撞奶,本人祖籍是番禺沙湾,但一想材料不够正宗,不敢写了,只能说这是做沙湾姜撞奶的方子了。
用料
牛奶 | 500ml(两碗) |
沙糖或炼奶 | 30克 |
黄姜 | 2颗(80克左右) |
姜埋奶姜撞奶的做法
没水牛奶就用了全脂奶,家里刚好没了白沙糖就用了炼奶了,百无的情况下又想吃个下午茶,那就将就一下吧!
用小黄姜磨出姜蓉,用手榨出汁
将牛奶(半盒500ml)倒入小锅,加入白沙糖或炼乳,加多加少按自己口味适当调整,小火煮到牛奶起泡眼关火,静待20秒,奶的温度控在80度左右,然后拿锅离碗高一点把奶撞入碗中。我是放下锅后马上把勺子放上去的,姜撞奶成不成形成不成功由此可以马上体现出来,而且不出水。