超级简单掉渣版蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的超级简单掉渣版蛋黄酥做法

这个方子是第二次发布，因为最近比较懒，所以就一直在草稿箱里闭关。
      每个人都有不同的做法，这个方子同样是看了很多大神的教程才最终定稿，并做成功了三四次。
      这个方子是20个的量，比外面卖的成品要略大一些，可以让吃货们有大快朵颐的满足。
      并且觉得弄猪油太麻烦，所以就改用了玉米油做油酥。个人感觉效果还是很不错的。

用料  

超级简单掉渣版蛋黄酥的做法  

1. 将蛋黄用食用油浸泡2小时，再把蛋黄喷上少许白酒，上锅蒸5分钟。或者入烤箱180度烤5分钟也可以。这样处理过的蛋黄不腥且又沙又香。

2. 红豆沙分成20份，然后把咸蛋黄依次包住盖保鲜膜待用。

3. 将油皮和酥皮揉好之后，分别用保鲜袋把面团包起来醒30分钟。
   油皮和酥皮分别分成20份，油皮裹住酥皮。把20个依次包好，盖上保鲜膜继续醒10分钟。

4. 取一个醒好的面皮擀成牛舌状，往上擀一下，往下擀一下就好了，不要来回在面皮上擀。然后卷起来，收口依旧朝上，再次擀开，再次卷起。

5. 依次将所有的面皮擀好，然后盖上保鲜膜醒15分钟。

6. 拿起一个醒好的面团，卷起的收口朝上，用手在中间位置按下去。将两头的面团往中间靠拢。按扁。

7. 用手整理一下，直接摊成合适大小，包入豆沙蛋黄馅。

8. 右手虎口轻轻向上收拢并收口，将收口朝下的生胚依次放入烤盘中待用。

9. 烤箱180度预热10分钟。将生胚刷上两层蛋黄液，放入烤箱烤制5分钟定型。拿出后再次刷蛋黄液，并撒上黑芝麻，再放入烤箱烤制20分钟。

10. 香酥可口的蛋黄酥终于出炉了。

11. 忍不住吃了一口，真是人间美味啊。不比外面卖的差，而且没有那么甜，主要是自己亲手制作的美味满满的成就感，而且健康放心没有任何添加剂。

小贴士

1，油皮和酥皮都要及时用保鲜膜盖住，以免表皮发硬。
2，如果用熟鸭蛋黄会节省时间，不用再用烤箱或者蒸。
3，烤箱品牌不同温度不同，所以要找到适合自己的温度。