出自CommeunChef一书,PETERGORDON4人份藏红花带来精巧微妙感,并且使桃子上色。冷吃热吃都好。吃的时候搭配一点糖浆、打发鲜奶油或罗勒奶油。用料藏红花煮桃子藏红花12丝苹果汁或半干白1L糖60g姜(切碎)半根丁香1粒桃子(成...
02-15
找了很久都没找到适合的菜谱,上网看了几个视屏,加上几个菜谱,自己改了一下做出来的。已得到法国猪蹄的肯定,一出炉就吃了三个。不保准0失败菜谱大概能做8个左右,直径6厘米的小蛋糕。用料黄油50克蜂蜜25克柠檬皮半个生姜丝...
05-21
本人比较奇怪,不喜欢品酒,但却对用酒当调味品做出的料理很有兴趣,这次就想试试经典法国料理:法式红酒炖鸡*1-2人食*准备时长:~45-60min用料意面1把鸡腿肉2只(看大小)培根2片红萝卜1根洋葱1/2个蘑菇5-6个(看大小)红酒60-70ml蒜3...
06-14
原文网址:。次方需要用可生食的鸡蛋制作。用料巧克力(法芙娜Guanaja70%纽扣巧克力)170克牛奶80克蛋黄1颗(20g)蛋白4颗(120g)细砂糖20g巧克力慕斯MousseauChocolat的做法先将巧克力以隔水加熱的方式融化。完全融化后离火。另...
06-04
用料三文鱼一块牛油果一个洋葱一个鲜奶油两勺细香葱适量青柠一个盐适量胡椒适量橄榄油适量cerfeuille装饰用三文鱼塔(taretareausaumon)的做法三文鱼、牛油果切立方体小块,洋葱切沫细香葱切沫,与鲜奶油混合调制成酱汁青柠...
08-21
PrimeRib,中文姑且翻译成“英式现切牛排”,大块3-4肋宽度的眼肉直接慢烤,上桌后现切,以内部均匀而多汁的mediumrare嫩度为特色。配上牛肉原汁制作的法式AuJus,最能凸显牛肉的新鲜,美味与口感。我吃过的最好的PrimeRib应该是...
05-16
用料咖啡粉Lait:20克20g牛奶Baileyliqueur:15毫升15ml百利甜酒Siropdesucre:10毫升10ml糖浆Siropdesucre:10毫升10ml百利甜咖啡沙冰BaileySmoothieaucafésucré的做法咖啡粉20克,用牛奶搅拌开,10毫升百利甜酒,10毫升糖浆...
09-11
纯记录用料egg110gChouxauCraquelinbyJ'adore的做法饼干泡芙外交官奶油...
12-22
焦糖酱爱的人离不了,不爱的人也很多。我喜欢它甜甜微咸的味道。用来抹面包,配冰淇凌或者法式煎饼(crêpe)都很好吃。美中不足是热量非常高,好吃也不能贪多哦。用料砂糖100克全脂奶油50克黄油50克盐10克焦糖酱caramelaubeu...
06-19
根据百科,因为内部含有巧克力流心这个特色,Darioleauchocolat也叫Moelleuxauchocolat,英文Chocolatelavacake,我们则称它为熔岩巧克力蛋糕。一直喜欢吃流心感觉到蛋糕,但是由于怕胖一直没做,这次尝试还算成功,但是着实这...
11-07
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。厨师RhachelKhoo是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多...
11-11
转自HomeCookingAdventure原文准备时间:1小时+冷冻时间烘焙时间:20分钟尺寸:12寸薄圆盘+8寸活底方型蛋糕模具用料榛子粉35g榛子(整颗)50g杏仁粉35g杏仁(整粒)50g糖粉60g鸡蛋蛋白2只大个鸡蛋(蛋白约70g)白糖350g玉米淀粉12g盐1g...
12-24
配方转载自Youtube频道糖餃子SweetDumpling原视频地址:❤以下是原作者糖饺子的话:说真的,这款烤布丁实在令人惊艳,它其實是一款非常家常的法式巧克力点心,很多家庭都会制作。由于它的材料极其简单,操作起來也十分容易,而谢谢...
12-27
为了挪出位置给年货,遵照老妈安排,清理黄油奶酪。下厨房搜罗到一堆高热量点心,一一练手。胖天使最近运动量太小,严格控制高热量的食物;唯独这款柠檬蛋糕,烘烤时满屋子的甜香,爱甜食的我,实在无法拒绝,烘烤结束,趁热美美享受了一...
09-04
布朗尼原本是源自美国的甜点,后来传到了热爱巧克力的法国,现在仿佛成了名副其实的法国甜点。重点在于咬下大大一口,享受外层酥脆、内馅湿润扎实的美妙滋味。无论是酥脆的挞皮还是浓郁的布朗尼,黄油都是很重要的部分。这款...
03-01
来自《pâtisseriefrançaise》的方子用奶油馅和巧克力热那亚海绵蛋糕的组合,风味十分协调。制作甘纳许搭配的巧克力口味蛋糕时,将热那亚海绵蛋糕的基本配比中加入可可粉再减去等同量的面粉即可。这里是制作方形的蛋糕,...
04-13
法式酸奶蛋糕操作简便,利用无糖酸奶盒作为量器,十分便捷。味道也非常不错。是法国妈妈们最高效率的早餐或下午茶首选用料酸奶125克(一个酸奶的量)酸奶用完不要扔把盒子当量器鸡蛋2个泡打粉6克糖2个酸奶盒的量植物油1/2酸...
04-26
用料1边车烟熏鸡尾酒:Cocktailfumé1voiture:白兰地酒Brandy2oZ/60ml白橙力娇酒Liqueurblancorange1oz/60ml柠檬汁Jusdecitron1oZ/60ml冰块Cubedeglace适量Quantitémodérée干冰Glacecarbonique2条2L'article橙...
06-14
最近口腔溃疡说是缺B族维生素而奶酪里富含这类维生素看法国美食节目里刚好做这个所以就想说自己也试试按下面的用量原食谱是说只能做一人份的可能我的模子比较小吧(直径9cm高4.5cm)刚好做了两个用料奶酪丝40g鸡蛋1个牛...
11-29
这是一款法国很常见的甜点,很简单而且几乎零失败。对于我这种爱甜点但是没有烤箱的人来说绝对是福音。在下厨房混了这么多年,今天我也来回馈下广大厨友。拍照技术有限,图片不太美观,大家原谅!用料鸡蛋4只巧克力160克香草糖...
09-20
《BakewithAnnaOlson》中的食谱,链接戳>>8-10人的分量,9英寸活底塔模(22cm)塔皮的配方戳>>配方的塔馅是甘纳许的风格和口感,我觉得很棒,做了两次!做之前请千万要记得看小贴士用料塔皮巧克力切片饼干的面团一份巧克力塔馅鲜奶...
10-30
吃腻了gâteauauyaourt和gâteauauchocolat换gâteauaufromageblanc试试用料鸡蛋4个fromageblanc7.6%500g玉米淀粉100克糖粉40克柠檬糖浆1勺Gâteauaufromageblanc的做法8寸圆模涂黄油撒粉防粘,底部垫烘焙纸。烤箱预热...
08-17
這個法國菜是家人的最愛之一,平時燒起來還蠻費時間的,又要煎又要烤箱烤,還要弄土豆泥配菜。今天為了節省時間,改良了一下,效果還不錯,樂與大家分享。用料帶皮帶骨雞髀(上髀或下髀)8只蘑菇2盒紅酒約300毫升洋蔥半只干蔥頭2粒新...
10-05
膨胀得很大很松脆酥皮是18个的量泡芙9个大的量搬运了Eugine的方子(原放截图在最后)用料酥皮Softenedunsaltedbutter1/4cupBrownsugar1/3cupAllpurposeflour1/2cup泡芙unsaltedbutter1/4cupWater1/2cupSalt1/2tspAllpurp...
03-16
圣诞前夜,闲得蛋疼,于是打算找些硬菜试试。刚好手边有一瓶朋友喝剩的西班牙红酒,冰箱里有两条陈年冰鸭腿,索性参照大名鼎鼎的coqauvin做了个四不像的硬菜,美其名曰canardauvin用料鸭腿2只红酒半瓶培根50克土豆3只胡萝卜3小...
11-01