做这个刨冰是源于去年底在普吉岛吃到了超好吃的冰,这就是其中最惊艳的一道,甜品店叫A Dessert Moment,大家回国之后都很怀念。因此在买了刨冰机以后,我就想要复刻这道冰。菜谱是根据记忆里的刨冰想出来制作的,相似度应该是90%吧。
用料
小菠萝 | 1个 |
百香果糖浆 | 可选 |
百香果果肉 | |
纯净水 | 可选 |
百香果菠萝刨冰 Pineapple&Passion fruit Ice的做法
选一个大小适中的菠萝,削去多余的叶子
用花刀把菠萝切成两部分,分割点要偏顶上一点。没有花刀的直接用刀把菠萝切开就好。
挖出菠萝果肉
果肉和少许百香果糖浆一起用料理棒打碎,这一步可以适当添加一点水,冰块成品的硬度会更高。百香果糖浆的用量需要根据菠萝的甜度来调整,建议边加边尝一下。
打好的果汁倒入刨冰机专用的冰盒,盖好盖子放入冰箱冷冻冻硬。
将冻好的果汁冰块放入刨冰机,盖好上盖
用挖好的空菠萝壳子做容器,选择最细模式,把冰块挫成绵绵冰
在刨冰的上面淋上百香果果肉,插上装饰的小旗子就可以吃了
小贴士
1. 没有百香果糖浆的也可以把百香果果肉放入料理机一起打碎。我不太爱百香果的籽所以这一步用了糖浆。
2. 菠萝不够甜的,吃刨冰的时候可以淋点蜂蜜或者炼乳。