![奶茶奇旋冰淇淋的做法步骤图,怎么做好吃 奶茶奇旋冰淇淋的做法步骤图,怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fddd/fa8b/fddd6f99d7d46b20dc14d363556679443addf241cfcb101b1e777bc500094989cf2a2a8d8fe2876de451.jpg)
夏天到了,冰淇淋还是比较受欢迎的。前阵子一直在做脆皮雪糕。今天突发奇想做一款奶茶加巧克力的奇旋冰淇淋。只是摸索,晚上冻好尝一下,味道还是不错的。做个纪录呗
用料
牛奶 | 200+100克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 70克 |
炼乳 | 15克 |
红茶包 | 2个 |
淡奶油 | 300克 |
盐 | 1.5克 |
黑巧克力 | 50克 |
椰子油 | 15-20克 |
奶茶奇旋冰淇淋的做法
把200克牛奶和红茶包一起煮沸,关火,装进瓶子放冰箱冷藏过夜。第二天再加热到微沸,把茶包去掉,加入炼乳搅匀。三个蛋黄和糖打至发白,一百克牛奶加热到微沸,分次加入打发的蛋黄内,再把混合好的蛋奶液倒回锅中加热到80度离火。把煮好奶茶倒入蛋奶液中拌匀,放冰箱冷藏半小时。称300克奶油,打到6分发,把冷藏好的奶茶蛋奶液倒入打好的奶油中,用电动打蛋器打匀。放冰箱速冻一个小时再拿出来打一遍。再冷冻45分钟再拿出来打一次。称50克黑巧,15克椰子油,隔水化开。把打了两次的冰淇淋液倒入盒子里,把巧克力液高处细线z字淋在冰淇淋上,最后拿一根筷子垂直插到盒子底部,随意划几下,划出大理石纹。放冰箱冷冻至成型。我的是新冰箱很给力,冻上四个小时就很硬了。吃的时候拿到室温软化5分钟就可以挖着吃了。
小贴士
煮蛋奶液最好用个温度计,小火、刮刀不停搅拌,避免糊底结块。