4寸加高中空咖啡小戚风的做法步骤及图解,美味正宗的4寸加高中空咖啡小戚风做法

最近特别喜欢吃咖啡味的蛋糕，于是今天尝试做了一下，没想到味道还不错，顺便也是记录一下配方，不然过几天我可能就忘了😓

用料  

4寸加高中空咖啡小戚风的做法  

1. 先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放入干净无水的两个盆中

2. 取奶锅，先倒入30克牛奶和一包咖啡粉，开火加热搅拌至咖啡粉融化，离火，倒入剩下的7~10克牛奶搅拌均匀

3. 筛入低筋粉，搅拌至无干粉即停止，然后加入蛋黄搅拌均匀

4. 烤箱150℃预热

5. 蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打至粗大鱼眼泡时加入三分之一砂糖，继续高速打至细腻泡沫，再加入三分之一糖，最后高速打至微有纹路时加入最后的糖，然后高速打至有弯钩时，换低速整理一下蛋白糊

6. 取一小部分蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，然后倒入模具中，可借助裱花袋装模(2蛋做中空加高面糊会偏多，可以再做两个纸杯蛋糕，不然就和我一样大爆头了哈哈哈ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ)

7. 将装好面糊的模具轻震几下，用牙签刮去明显气泡，放入预热好的烤箱，中下层150℃，烤35分钟

8. 烤好后取出蛋糕，摔一下震出热气，倒扣在晾晒网上，彻底冷却后脱模(我偷懒没冷却彻底就脱了，差点歇菜了😓)