桑椹当季流行了,百度了一下,桑椹居然被医学界称为“21世纪的最佳保健果品”。
常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;
2、桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽;
3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老;
4、桑椹具有免疫促进作用,可以防癌抗癌;
5、桑椹主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症;
6、常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
听说有这么多好处,老娘冷不丁买回来5斤!5斤哦!而且都是熟透了的,清甜可口,一不留神就被吃掉一斤左右,剩下的我就用来熬果酱了。
用料
桑葚 | 2000克 |
老冰糖 | 700克(如果桑椹非常酸,酌情加量) |
柠檬 | 2个 |
有果粒的桑椹果酱的做法
将桑椹上的绿色蒂把剪掉,用清水➕少许盐浸泡10来分钟,再冲洗干净后沥干水份。
加入冰糖,翻拌均匀,轻一点翻拌。冰糖如果是大坨的,就用烤箱或者微波炉加热一下,轻轻一敲就算了。
我用的烤箱,180度,10分钟,不需要预热,边边角角开始冒泡了就拿出来即可。盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏20小时左右,就能看到桑椹已经出了这么多汁液,我是头天晚上拌好,放到早上再翻拌均匀一下,到晚上开始熬酱。
放入陶瓷锅里,或者玻璃器皿中加热,不能用金属材质的锅。
大火煮开后,转入中火慢慢熬,我用时大概是100分钟。
中途有泡沫,就捞出来,隔三差五翻动一下,并且要关注火的大小,避免噗锅。
不喜欢果粒感的就在入锅前用破壁机打成果泥再下锅熬制。慢慢的,汁液会越来越多,桑椹果粒越来越软,中火慢慢熬即可。
大致熬到8分浓稠的状态,但还有一些汁液的时候,加入柠檬汁,再熬制成图中的状态。
也可以舀一点出来放凉,达到自己想要的浓稠度,即可关火。
一定要留一些汁液,不然凉透后就会变得硬邦邦的。提前将玻璃瓶用开水烫过,用厨房纸擦干水份,或者用烤箱烤干消毒,千万记得将密封圈取下来,不然就烤糊了。
趁热将果酱装入玻璃瓶,等到凉透后再放入冰箱冷藏保存。
我一般都是第二天早上再放冰箱去。就这么吃都好吃,或者做蛋糕、做面包
打果汁、豆浆的时候放一些调味,也是超级好吃。
拌酸奶也是杠杠滴。
小贴士
切记不要熬干了,要有一点汁液,果酱才是软软糯糯的。