第一次尝试还是挺成功的,朋友都说很好吃,也很漂亮,布丁椰奶味做点缀,奶酪入口即化,口感酸酸甜甜湿度刚好,大家可以尝试。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
酸奶 | 100克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
鸡蛋 | 4个 |
淀粉 | 8克 |
椰浆 | 适量 |
吉利丁片 | 3片 |
白砂糖 | 30克 |
开心果 | 适量 |
海苔 | 适量 |
准备需要素材
打发蛋白,蛋白出现细密的小泡后加入一半量的砂糖,继续打发,打发至起尖稍微弯曲即可,再加入剩下的砂糖。
奶油奶酪、酸奶、黄油混一起隔水在电磁炉温控60度左右搅拌
搅拌至没有颗粒涮入称好的低筋面粉搅拌均匀
在面糊部分加入三分之一打发后蛋清搅拌均匀,再将剩下的蛋清拌入继续拌匀,并加入蛋黄中高速搅拌
在模具下垫油纸,并在周围刷上轻轻一油层以便之后糕体和模具分离,烤盘装水,水量控制在可将糕体浮起,烤箱设置165,大约烤15-20分钟上色盖纸,再继续烤半小时即可。
吉利丁片之前就剪成小片泡水,并和椰奶融合【一般做果冻布丁的法子】待冷却后糕体出型再淋上椰奶布丁液体,用工具把液体果冻给蛋糕边也均匀刷上,再摆盘。
小贴士
果冻液体上糕体一定要快!可以用勺子反面刮哦!均匀又省事!多余的果冻液体可以之后用纸巾擦掉👌