经典的巴伐利亚烤鸡,迫不及待的想要试一下。但是翻开食谱看到250g黄油的配料,不禁打了个寒战,默默合上了书=_=做了些小改动,减了些黄油量,隔夜腌制很方便,同时保留了调味风格,实验了一下我很喜欢,鸡肉入味又多汁,复合香味很丰...
09-09
cotta搬运,辻口博启用料牛奶52g奶油152g蛋黄51g细砂糖35g鱼胶片2.5g香草荚1/2根奶油284【巴伐利亚冻】的做法直径6cm的挞圈,一面包裹保鲜膜备用,明胶泡软,奶油2打发6分,牛奶奶油和香草荚一起煮沸,蛋黄和糖混合均匀,煮沸的奶...
05-19
今年夏天在德国科隆的百年老店,吃了一餐巴伐利亚国菜#酸菜猪肘#,馋暴的烤猪肘+德式酸菜+烤土豆,再来一杯科隆的土产啤酒,令人印象深刻~所以国庆小长假最后一天,试着结合网友的菜谱,以及记忆中的味道,做了这一道“大荤硬菜”—...
11-10
《孤独的美食家》第五季第11集,五郎的饭后甜品为自制巴伐利亚奶冻,看上去是奶冻+黑糖+黄豆粉,很奇异的组合。为招待远方来客,我学做了这个新甜品,上网找了张巴伐利亚原味奶冻的配方,并根据自己的想法做了些改动,所以,也许它不...
07-27
一款妙不可言的小清新🌿用料奶油200克糖粉30克酸奶100克Rio蜜桃口味30克吉利丁粉8克戚风蛋糕片2片酸奶(淋面)200克吉利丁粉(淋面面)7克黄桃罐头200克巴伐利亚黄桃酸奶慕斯的做法先烤一个6寸圆形戚风蛋糕,这里就不赘述了,不...
07-02
用料一草莓库利草莓果茸90克覆盆子果茸10克糖10克吉利丁片2克二开心果比斯基全蛋100克糖粉75克杏仁粉50克开心果粉25克开心果酱10克黄油17.5克蛋白60克糖5克三开心果巴伐利亚蛋黄30克糖23克牛奶75克开心果酱18克吉利...
05-22
在必胜客曾经吃过一次巴伐利亚猪肘,当时就被它的美妙口感惊艳到了!外脆里嫩,一口下去,唇齿留香。荷美尔经典德式猪肘片毫不逊色,自带巴伐利亚风味,煎好之后,再加一点德国酸菜和西兰花,色彩变得分外好看,口味也丰富无比。用料荷...
06-01
德国人吃不吃?我不晓得!但是,做为一个四川人!一个地道的四川人!劳资我!骤是要!放花椒!!!这才好意思说是椒盐普雷结三。当面包圈还在烤箱里时,整个房间,就已经弥漫着大量麻醉人味觉神经的浓烈香氛。打开电视,调到体育台,假装自己是一...
08-24
最开始的方子是问前男友要来的,他是德国人,同时还要来了烤猪肘的方子,有空为大家上传,这个方子的用量与他当时给我说的有些许出入,是结合网上的一些方子稍作调整出来的,但是丝毫不影响口感这个面包怎么说呢,爱的人爱的要死,讨...
07-15
巴伐利亚面包,源于德国,是德式面包的经典之作。又名“普雷结”。口感咸香厚重,与啤酒搭配饮用更为香醇,德式面包其制作工艺不同于传统法式面包,风味口感自成一派。用料高筋面粉350克低筋面粉150克白砂糖20克食用盐10克酵母...
10-09
分量:6个烘焙:220度中层上下火15分钟Brezen有着重要的宗教意义,它是封斋期可以吃的食物。传说公元前610年,法国修道士将面包做出人们祷告时手臂折叠的样子,然后烘焙,用以奖励那些认真学习祷告的孩子。另外一种说法是扭结饼...
07-06
薄荷味道一直很喜欢,这次做薄荷巴伐利亚纯属练习,想知道她的味道是怎样的之前一直在想怎么搭配这个蛋糕来,最后决定色彩用清爽的同类色基调~用料薄荷叶8克戚风蛋糕淡奶油120克牛奶160克蛋黄2个细砂糖10克鱼胶粉6克(吉利丁)...
01-14
听说名字长的菜谱不容易沉。。。轻黑麦只是想增加一些风味和麦香,碱水结面团含水量低,低油,不容易出膜,如果大量加入全麦或者黑麦,面团延展性会比较差,不容易形成面筋,支撑力也不太够,要么口感粗糙,要么发酵多一点点煮水后烤制...
09-16
巴伐利亚碱水面包的口感扎实,嚼劲十足,表皮有特殊的碱味,是一款特别适合当主食的咸味面包。这个配方参考了yanyanfoodtube的主人艳艳姐的视频节目。用料老面部分:中筋面粉25克水25克酵母1克主面团部分:高筋面粉250克冰水10...
05-10
糖浸黑醋栗(提前一天制作)【共:460克】400克……黑醋栗(黑加仑)60克……细砂糖制作:1、将黑醋栗与砂糖拌匀,静置隔夜。乔孔达海绵蛋糕【共:598克】134克……蛋白24克……细砂糖120克……杏仁粉120克……糖粉32克……面粉144克...
03-25
今天做了德国巴伐利亚碱水面包,色泽深棕,组织紧密![色]用碱水浸泡接着烘烤出炉,碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度,新鲜品尝时的那种带着碱味的面包香和嚼劲,喜欢的不得了![跳跳][跳跳]用料高筋面粉250克酸面团50克盐3克黄油...
10-23
这是一款巧克力和咖啡完美结合的蛋糕~巧克力海绵蛋糕配上咖啡和巧克力…超浓郁哦…超好吃哦😋不能错过的一款蛋糕🤗配方是6寸的哦~用料巧克力海绵蛋糕鸡蛋3个低筋面粉60克可可粉20克细砂糖(蛋白)50克细砂糖(蛋黄)30克黄油30...
05-07
第一口吃它的时候你并不觉得它很惊艳,它跟吐司是完全不同的口感,它比较健康,无糖低油,甚至还会有一点弹性,有一种碱的香味,总之就是越吃越离不开它,现在它已经成为我家的日常用料水400克鲜酵母10克盐8克高筋面粉800克黄油30...
05-17
算去年的圣诞食谱啦,因为比较懒一直没传上来,现在家里比较空闲来补补哈哈哈用料小嫩鸡1只迷迭香10根柠檬2个蒜头若干黑胡椒3勺黄油200克百里香25枝洋葱1个土豆2个胡萝卜1根盐若干克香喷喷的巴伐利亚烤鸡的做法准备好一...
12-10
一个外国网站上看到的。存着下次可以试试看用料面粉300g红糖23g水100g酵母3g2汤匙小苏打和适量的水巴伐利亚风格软椒盐卷饼的做法温水溶解酵母。倒入红糖和面粉。揉面团,直到光滑和弹性。松弛20分钟。平底锅,2汤匙小...
10-09
用料中种t65粉100g水54g耐低糖干酵母0.5主面团t55粉100g冰水42g酵母2g盐3.6g奶粉4g黄油8g泡面团碱水水400g烘焙碱16g装饰烘焙盐每个1g巴伐利亚碱水包普雷结中种法软硬适中的做法将中种材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜,25-2...
08-02
用料牛奶克香草🌿鸡蛋个香草糖奶油克细砂糖克蛋黄个明膠Gelatin奶油凝固粉Sahnesteif奶油Schlagsahne饼干冻草莓🍓巴伐利亚奶油的做法Milch牛奶200mlVanillaschote1stück香草一根切开备用放一起加热蛋黄3个糖三大勺+...
09-20
★2018-10-22转载请注明★图片来自微信好友牛芸儿,池喵喵,小森★围脖:是亖聑呢,VX:yuyuyu_yuyuyuyu很多人说更过得甜点不接地气儿,原材料价格高不好购买,不适合普通饼房和私房售卖。那么盒子蛋糕应该是个不错的选择吧,制作方...
01-19
不知道大家的早餐日常是什么,指南君觉得,不甜,微咸,营养丰富才是唤醒一日活力的正确打开方式这款餐包使用了法式面团的制作工艺,却将色泽调制得很浅,而且摒弃了面团的韧劲,将口感变得松软且Q弹。并且,采用了咸乳酪口味的奶油...
12-29
用料蛋黄57g吉利丁片5g牛奶400g五十铃抹茶粉20g细砂糖40g淡奶油200g夏日消暑小确幸~~抹茶巴伐利亚奶冻的做法准备好原材料。抹茶粉加入白砂糖用手持打蛋器调匀,加入蛋黄调匀。牛奶倒入奶锅加热到80度。加热好的牛奶分多...
06-24