自从开始减脂后不怎么购买面包店和超市的面包了,配料表花里胡哨,最近又特别想吃吐司,于是去超市买了高面和酵母黄油,吃过晚饭就开始动手!用料高筋面粉270克酵母4克糖10克盐一平勺克牛奶170左右克鸡蛋1个有盐黄油30克『自留...
02-02
用料面团🤔高筋面粉250克鸡蛋一个黄油20克糖35克酵母3克盐2克牛奶105克菠萝皮🤔低筋面粉65克鸡蛋1个黄油35克白糖35克需要改进的菠萝包的做法1⃣水+鸡蛋+盐+糖拌均匀后,筛入高低面粉,揉成无干粉,盖上保鲜膜,冰箱冷藏放10...
03-14
以前来深圳,吃早餐最爱的就是店老板做的辣椒酱,很奇怪一个不吃辣的地方能把辣椒做的那么完美~于是自己就尝试着按自己感觉的口味做了,喜欢吃辣的多指点用料辣椒3斤蒜3斤白糖适量盐适量海天酱油适量(后期蘸酱调味)蚝油一大...
10-03
此方待改进用料高筋粉185g可可粉15g黄油25g黑巧克力85%45g鸡蛋25g细砂糖70g水90g盐1.25ml酵母6.25ml夹心黑巧克力45g黄油25g表面全蛋液适量巧克力面包(待改进)的做法面粉与可可粉混合加入糖,盐,酵母混合均匀备用黄油加巧...
07-27
微友小草美女:说:这种炒米泡水喝,对肠胃好,还能减肥,我也来试一下。用料粘米300克还需改进的炒米的做法米直接放在锅上炒。炒几分钟以后,感觉到成了糯米的外观。此次不是很成功,但结果还行,就是多花时间!主要原因是因为第一...
06-23
用料普通面粉225克玉米淀粉25克泡打粉6克盐1克糖粉6克冰黄油60克牛奶120克鸡蛋2个蔓越莓/葡萄干可不放待改进司康的做法各种粉和盐、糖精混合均匀。玉米淀粉没有可以换成普通面粉。牛奶和扣除一个半蛋黄后的鸡蛋混合...
12-16
记录一下,主要是备忘~不断改进中~用料酸菜一包巴沙鱼两大片豆腐半块花椒一些些青椒一些些蒜4瓣姜2片香菜5根泡椒小米辣5个罐头剁椒1大勺干辣椒2个料酒1勺黑胡椒一丢丢橄榄油一小勺淀粉1大勺酸菜鱼(试验改进中)的做法先把...
03-26
我爱自己做甜酒,过去蒸糯米饭用纱布,底层的饭吸水汽,粘布,感觉很不爽,又难清洗纱布。想起改进用几个丝瓜酪,缝成个垫布替代,还好用极了。蒸好的糯米饭,轻轻倒出不沾且不洗吸水汽,易清洗保存。好方法给大家分享,顺祝厨房好友们20...
09-01
写在前面:这款方子我连着做了三年了,每次都有微调,今年终于找到自己比较满意的配比。每年自己做的冰皮奶黄月饼都挺受欢迎的,需求量比较大,这个方子下手准的话应该能做40个上下,如果只是自己吃,可以按照需求量等比例缩减材料...
03-21
在直播间买了“桥头地瓜”,烤着吃味道不错,想着烧菜应该也不错,就试试看。用料雄丰纯肉地道肠2根桥头地瓜3个木耳若干鹌鹑蛋若干胡萝卜若干李锦记秘制红烧汁若干李锦记黑椒汁若干大喜大牛肉粉若干太太乐原味鲜若干铸铁锅...
11-24
用料脱皮绿豆250克细砂糖30克黄油70克绿豆糕(需要改进)的做法脱皮绿豆浸泡5小时+上锅蒸+用硅胶铲压烂黄油在不粘锅小火化开,加绿豆沙翻炒,均匀后加细砂糖继续翻炒。用模具压成型。(本方子主要用于本人自己记录参考)小贴士本...
12-31
用料全麦面包粉300克糖30克酵母3克巧克力豆25克盐3克水240克免揉版巧克力欧包(改进自留)的做法将所有配料混合用筷子搅拌上劲,搅拌约10分钟左右,使面团成型盖上保鲜膜在室温26度左右的环境下发至2倍大。(具体时间看状态)案...
12-30
又一个周六,放假在家休息,自己弄个家常面吃吃,不记得上次什么时候做的,反正这一次味道做得挺那啥的,只能等到下次再改进……用料面条适量鸡蛋一个娃娃菜三片酱油一勺白开水一碗周六的家常面来喽,可做得挺那啥的,味道只能再改...
06-27
炎热的夏天,来一碗凉粉吧用料豌豆淀粉100克水100克水500克香油适量配菜:花生碎、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒酱伤心凉粉并不伤心,记录篇后续继续改进,豌豆淀粉版凉粉的做法称取100g淀粉称取100g水把水倒入淀粉中,搅拌均匀使...
03-03
用料嫩豆腐500g火腿肠一根鱿鱼卷300g羊血一盒千层肚300g干辣椒100g花椒适量藤椒油适量辣鲜露一勺味极鲜一勺盐一点点鸡精半勺红油一勺小料适量改进菜的做法主材料全部川水。煮熟即可热锅凉油。放入小料。干辣椒。花椒...
07-31
河粉,打小就喜欢吃,听人家说,外面卖的河粉有添加剂,所以自己,试试做吧~之前的方子,听下厨房的朋友们说会断,集合了一下朋友们提出的意见,现把方子做出调整~河粉已不会出现断的情况。欢迎下厨房的朋友们给予宝贵的意见,让我们把...
02-18
马卡龙我做了很多次都没有成功,但我下定决心一定要做成,于是就写了这个😁~!!用料糖粉150g杏仁粉120g蛋白1个柠檬汁(没有可不加)2滴可可粉适量馅料淡奶油小袋半袋,大概50g巧克力45g可可马卡龙(改进)的做法可可粉,杏仁粉,糖粉搅...
07-04
用料冬瓜一段肉末半斤姜末适量葱花适量料酒一瓶盖鸡蛋清半个淀粉一勺盐一勺生抽一勺虾米少许冬瓜丸子汤(待改进)的做法准备葱花和姜弄,葱花留出一部分爆锅用,其它做肉丸子用冬瓜去皮,切小块(事实证明还是应该切片,不然不容易...
08-14
(去年写的草稿)昨晚想吃烧烤又没腌制用的酱料,突发奇想做出了这个,用来腌豆腐,贼香。成品的质感不像市售的黑胡椒酱,没有顺滑感,而是有着粗糙的。加入的粗辣椒粉,会吸收部分液体的水份,让成品呈现“酱”的质感。这个酱料虽然...
04-04
快过年了,懂的用料虾仁看心情鸡蛋一个(看虾仁量)淀粉按鸡蛋的量调黑胡椒随心情生抽一勺耗油一勺葱姜蒜随意引以为戒有待改进的椒盐虾仁的做法葱姜蒜,耗油一勺,生抽一勺,料酒一勺,黑胡椒一些,抓匀腌制十五到二十分钟鸡蛋加淀粉...
10-09
用料牛里脊中段牛排菇7个黄芥末酱(酸辣)适量帕尔马火腿8片法式酥皮2张黑胡椒粉/盐粒适量鸡蛋黄(搅匀)2个惠灵顿牛排做了改进的做法生排菇放搅拌机搅成类似泥状放到热平底锅里吸干水分,大约9分钟(水分吸的越干越好)选切...
03-24
心血来潮买来五小袋墨鱼汁,吃了两回墨鱼意面后就搁置了;买的奇亚子,原本想做沙拉,奈何我懒,动手几次后,也放在储物柜最深处了……但自打学会做面包后,家里囤的一堆食材都有了去处,三下五除二,一股脑都可以揉进面包里,营养还更全...
08-14
作为小白,简单的蛋挞让我做的直接“碳化”了用料蛋挞液蛋挞皮千万不要这样做的蛋挞(错误示范与改进)的做法150度预热10min,然后将倒了蛋挞液的蛋挞放入烤箱,200度20min。准确说烤了10几分钟我看到的已经是黑到我也傻眼的蛋...
02-12
蛋糕面糊状态,下面有配方和面糊一样状态。面糊不能太稀了用料新浪蛋糕粉吸水性少如果鸡5个60克一个/蛋糕粉不能用到130克,(5个蛋白约155克)我自己做过,发蛋白上发不是完美蛋糕面糊状态~22/5/7做过,改进一下,糊太稀,面粉不一样,...
01-03
快速的蛋挞,蛋挞液调配大约10分钟,烤25分钟,一共35分钟完成。用料牛奶150克100克淡奶油或75克黄油可以用牛奶代替糖30克炼乳15克,可以用糖代替鸡蛋2个,可以换成4个蛋黄,味更浓蛋挞皮12个自用,蛋挞,12个的量。改进黄油版的做法...
05-10