用料面粉800克白砂糖5克酵母4克水400克调馅肉馅300克莲花白300克葱100克花椒粉2克(半勺)白胡椒粉1克(1/3勺)盐4克生抽10克(2勺)老抽4克(1勺)熟油30克香油4克(1勺)清水70克莲花白小笼蒸包的做法将面粉、酵母、清水、白...
02-01
晚上包好冷藏,早上蒸十分钟就有得吃用料市售饺子皮肉末皮冻葱姜水【懒人快手菜】超快手小笼汤包的做法之前做好的皮冻绞碎所有馅料拌匀包成小包子不现吃的话,放冷藏即可蒸熟即可,有少许汤汁。可蘸酱油和醋吃。...
12-01
用料面粉200克水100克小美小笼面团的做法30秒/速度3-6混合,再2分钟揉面,醒10分钟以上。10克一个面团,共30个。馅15克,共450克。水煮开,放小笼等冒热气10分钟即可享用。...
05-19
女儿在外面吃完金牌小笼包,对我说:“爸爸,你不是什么都会做吗?你给我做小笼包吃吧。”好吧,嘴上答应了,可没做过啊。硬着头皮做了,参考了“hidefish”的菜谱,成品还不错。用料面粉猪肉葱姜没有皮冻的小笼灌汤包的做法用冷水...
08-06
我是北方人却特别钟爱江南一带的汤包小笼,在我们当地的店都是改良的口味~我还是喜欢原汁原味的汤包用料猪肉馅250克葱姜水适量香油5克盐15克中筋面粉300克冷水145克面团蚝油15克糖25克猪皮冻250克白胡椒粉2克生抽3克水6...
08-18
我家龙屁屁说了,白包子是没馅的,肉馒头是肉馅的,菜馅的叫菜包子,所以这次用大笼蒸了几个小笼馒头。30个的量,15克皮子,5克肉馅,5克皮冻。用料馅料部分肉100g盐6g鸡精3g(随意,可不放)生抽见着色玉米淀粉一层糖两层蛋清一个蚝油两...
08-12
食谱综合自下厨房和youtube。把自己用的英制剂量记下来作参考用料面皮温水0.75cup面粉2cups肉馅猪肉糜1lb蛋清1个葱姜水1cup盐2teaspoons糖2teaspoon胡椒粉1teaspoon猪皮冻1lb小笼-英制单位的做法温水和面醒面十分钟...
04-13
吃过眉州东坡的小笼牛肉,觉得很好吃,于是回来琢磨怎么做,能做出来主要还有妈妈丰富的年夜饭经验用料牛肉500克米粉大约牛肉的一半姜切末花椒粉2大勺生抽,料酒1小勺盐1小勺干辣椒面根据自己口味白胡椒2小勺十三香,红豆腐乳...
05-17
用料小笼汤包生粉油生煎小笼汤包的做法锅中加点油,每个包子都在油上蘸一下,在锅内码匀中间留空隙。盖盖中火煎三分钟小碗内加入一小勺生粉,加水化开锅内加入生粉水,煮十分钟。怕不熟的可以翻面稍微煮一下翻正身开盖收汁装...
06-14
因这次病毒肺炎宅在家才有机会做这道年前就想做的皮冻被家人嫌弃的猪肉皮因此翻身了~用料焯煮肉皮:猪肉皮400克左右水适量(没过肉皮)生姜3片白酒5克炖煮肉皮:猪肉皮300克(刮去脂肪后的重量)水➊1000克八角2个香叶2片姜5片白...
12-08
说起来张节潭小笼汤包,相信没有合肥人不知道的,薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁,要是不知道正确的吃法,很容易烫到舌头,所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨!前段时候看舌尖上的中国,就有讲到熊猫喜爱的灌汤包,做灌汤包...
11-16
源于喜欢和多动。用料冷水搅拌成絮状的量就可以料酒馅料里的,小勺猪肉反正2比1皮冻同上盐3克面粉150克小笼汤包的做法大家不熟练的话,一开始只需要150克面粉就可以了,以免造成过多的浪费。我这个做的是还用来做了手擀面,...
03-16
昨天包水饺剩了九张水饺皮,家里有自己熬制的豆沙,所以两两合作利用下,做自己喜欢吃的豆沙小笼包吧。用料饺子皮9张豆沙9小汤勺小笼豆沙包(饺子皮版)的做法昨天剩的水饺皮,冰箱里自己做的豆沙馅。饺子皮稍微擀大一点,放一小勺...
10-28
皮薄馅多,汤汁满满的鸡汁🐔汤包上线咯用料A材料鸡汤100克吉利丁粉6克B材料五花肉馅200克C材料中筋面粉100克盐2克色拉油8克冷水55克左右小笼汤包~鸡汤冻版的做法提前用鸡汤(常温)化开吉利丁粉,过筛入碗中,冰箱冷藏1小时以...
01-02
用料肉糜325克盐4克糖10克耗油5克胡椒少许克葱姜水10克鸡蛋1个(全蛋)麻油少许饺子皮1斤肉冻217克虾仁(河虾)230克(虾没有去壳的重量)上海锅贴与小笼的做法肉皮1斤,1800克水,葱姜肉皮冷水下锅焯水,水池里洗干净,将肉皮表面处理干...
01-02
秋天次大闸蟹神马的最好了,买多了次不完也可以做成蟹粉小笼冻起来,永葆蟹肉的青葱啊。偷懒没做肉皮冻,看着怪腻的(家里没有肉皮我会说嘛)。一拍脑袋,吉利丁粉效果不是一样一样嘛咔咔用料面皮:高筋粉65g低筋粉65g水65g(也可以...
09-24
用我妈的话以前在家油瓶倒了都不知道要扶起来人,鼓捣面食,还是包子!真是不敢轻易涉足的领域啊!但是家里有个宝宝还一个孕妇外面的包子,尤其肉包子真是不敢轻易去买啊!只能是硬着头皮来亲自做了!好在一次成功家人都很喜欢说比...
08-30
纯属分享可以加微信Hanky0325,不收费,免费指点用料面皮8克馅心22克👏🔥南翔小笼传统手法🔥👏的做法每一只小笼包满满装着匠心人的匠心小贴士耐心,可以先用面团包面团...
02-09
自家农场黑毛猪,就是吃着放心用料皮冻猪肉豆版鲜肉小笼的做法猪肉和皮冻混合搅拌褶子多多实验第一锅实验第二锅第二锅也是汤汁太少第三锅,吸取前两次的总结经验成功啦!小贴士实验3次后,终于满意咯...
10-24
疫情在家嚯嚯面粉,新手上路,动作慢,很多东西都是第一次尝试,喜欢偏甜的口感,就做了,做完吃了感觉还不错,发出来纪念下吧。500g面粉,750g肉,做了60个小笼汤包。用料包子皮面粉500克热水100克凉水160克皮冻猪皮适量水6倍猪皮的量...
02-02
从小在城隍庙边上长大。南翔小笼也算是伴随终生的记忆了。用料馅料:猪皮冻200克肉糜200克水75克盐4克生抽1小勺麻油1小勺皮儿:面粉130克水65克南翔小笼(带汤汁)的做法前一晚做的猪皮冻。(最好只用猪皮熬煮出来的汤,等其凝固...
11-26
做灌汤包看似容易,其实并不是那么简单。能做出个胖乎乎,咬一口流油的灌汤包,热乎乎的吃上几个,是极大的一种享受。这是我多次调试,最成功的一次。用料猪肉500克料酒2勺生抽2勺老抽半勺蚝油1勺香葱3根紫皮洋葱1个盐6克姜三...
02-11
面食也可以如此简单!用料面粉500克水270克糖1茶匙酵母5克肉馅:猪肉馅350克姜末1茶匙葱末1汤匙料酒1汤匙生抽1汤匙香油2汤匙蚝油1茶匙老抽几滴盐1/8茶匙糖1/4茶匙白胡椒粉一小撮太白粉2茶匙花椒水100毫升小笼生煎的做法...
10-26
参考了下厨房中猪皮冻做法及灌汤方法用料猪皮适量(猪肉上的全部猪皮削下来即可)猪肉300g生抽适量(一般半瓷勺)鸡蛋1个姜3片盐适量蚝油一甩蒜1瓣白胡椒适量榨汁杯绞肉机不加水的猪肉馅灌汤小笼做法(美味馅料)家庭配方不加水...
07-09
40*10340*4545*8540*115灌汤包子,是中国的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。面皮的做法,有半发不发、烫面和冷水面等不同的做法,讲究筋韧光滑,不漏汤,不掉衣,现在多见为小笼蒸制,使它更精致可口了~但馅...
01-01