在广东话里,“虾”的发音和“哈”相同。因而取个有趣的名字和意头,祝福母亲和食客们“哈哈大笑”……制作过程一手都是油所以没有拍照,但是在图中会逐一解释制作步骤。用料金花6多酥皮丝(市售)6小份青瓜1根虾6只潮式柑橘酱...
07-11
制作于2020年2月5日,新年的第12天,也是禁足出门的第12天!这个年的开始很糟糕,门外肺炎病毒肆虐,听老一辈讲他们也还没有见过这么严重的时候。日子终归要过!所幸,现代的我们有电力有网络。昨晚半夜突然很想吃肠粉,但是现在定外...
12-10
学做潮式月饼(酥皮点心)及馅料、夹心做法。用料油皮(10个*20克):中筋面粉110克黄油40克糖粉(糖霜)20克水40克油酥(10个*15克):低筋面粉100克黄油50克馅料:易小焙熟糕粉60克黄油25克细砂糖30克炼乳10克热水60克黑芝麻、白芝麻20克...
10-09
这道焖虾做法从小姨丈处学来的,原汁原味,简单快捷!用水煮容易柴,营养也流失。全程不用下点水,只加一勺料酒提鲜。油是增色和防烧焦的作用。用料虾16只葱1根生姜1大块油1勺料酒1勺盐8克潮式焖虾的做法虾提前10分钟撒盐腌制...
02-10
潮汕是一个美食之乡,传统美食之一粿品。用料胡萝卜100克芡实250克香菇125克芋头150克青豆200克虾200克五花肉250克久菜(粿皮用)250克水(加入久菜)200克水(加入杂锦)250克猪油(加入粿皮)20克盐(粿皮)5克盐(加入杂锦)10克黑胡椒(加入...
02-06
牛骨汤营养丰富,滋补暖身,增强体质,鲜甜好吃。😋牛肉丸牛肉火锅,冬天很火的火锅之一,自己在家也能做出非常好吃的牛肉火锅。首先要做一锅元气满满的牛骨汤,这个汤非常鲜甜好喝,用来打火锅搭配着牛肉丸更是棒棒的。一起看看这...
04-20
潮汕春卷料足味美,馅料主要是脱皮绿豆和猪肉、香菇等,拌入太太乐调味料,经油一炸,就成一道酥脆可口的美食😋👍用料脱皮绿豆400克水(煮绿豆用的)约300克薄饼皮500克五花肉200克香菇几朵小葱4-5根(腌肉用到)太太乐原味鲜三勺太...
08-05
潮汕人传统的“含蚬”,其制法大概是:将河蚬洗净置入锅中,待蚬壳开启,烫以开水,有顷,将热水滤去,如此反复两三次。蚬肉既熟,却不过分缩水,饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍,便大...
11-17
用料糯米850克芹菜1根香菇12朵五花肉400克虾米20克盐适量葱2根花生少许板栗10个潮式糯米卷的做法先把香菇虾米花生泡水焖糯米饭,把板栗切小块,花生去皮跟糯米一起下锅焖熟(我加了点泡香菇的水进去焖饭)趁着焖饭期间把配料...
12-29
用料白酒少量姜蓉适量葱头6小个普宁豆酱半瓶蒜头1大个芹菜两条根猪油适量扒皮鱼适量潮式豆酱扒皮鱼的做法姜,蒜,葱切蓉,蒜,葱切粗颗粒。两条芹菜切段切丝备用。扒皮鱼洗干净切好,小号鱼直接整条备用。沙锅烧热,中火下猪油,油...
10-23
用料虾半斤香菜三根小米辣1个蒜五粒酱油三勺白醋1勺盐适量糖适量麻油1勺鸡精适量潮式生腌虾的做法香菜、小米辣、蒜头剁碎,加入所以调味料和麻油,搅拌静置十分钟。把生虾剥壳后,用冰水泡十分钟,在碟子上排好,淋上调好的酱...
06-27
这是潮菜的一种做法,由于地处环境买不到真正的潮汕豆腐,只能用普通的嫩豆腐代替,外脆里嫩,相当好吃。用料嫩豆腐4块鸡蛋1个木薯淀粉适量潮式炸豆腐的做法豆腐洗净,切成小正方形。(4块可切为16小方块)鸡蛋打成均匀的蛋液备用,...
12-21
香料适量:八角、桂皮、香叶、香果、砂仁、豆扣、罗汉果用料鸽子1只冰糖10克原味鲜头道生抽10克蒜头3瓣盐2克潮式烧乳鸽,在家也能做出粤式餐厅的味道的做法卤料包、冰糖、蒜瓣带皮全部放锅里加入可以高过鸽子的水放入头...
04-13
#寻找记忆中的味道#菜脯即萝卜干,因为在潮汕萝卜称为菜头。菜脯是潮汕有名的土特产,有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮汕三宝。据《潮汕百科全书》记载:“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯,驰名海内外。”菜脯蛋和白...
12-24
我们潮汕地区嫁娶用的喜糖和别的地区是不同的,都是用”五色糖“不是说五种颜色,而是用的米方(米花糖),豆条(花生条),油麻条(白芝麻糖,黑芝麻糖),鸡蛋酥(硬沙淇玛)五种糖来作为喜糖,而且是一订就订上百斤。亲戚朋友都要分上一大袋。成...
07-23
作为一名潮汕人,这个炒饭如果有擂茶就更赞了起顶菜一把(陆丰人应该懂得)具体有生菜或者油麦菜一朵,葱两根,芹菜香菜两三条,喜欢菜多的也可以多放点,香菜不宜多,会苦~用料米饭香菇干适量,我喜欢吃,放了10朵鱿鱼干一个虾干适量葱2...
10-13
父亲节,纪念老父亲的一道好菜式。用料猪蹄1只干香菇,虾米各30克蒜头,干辣椒适量鱼露,料酒各2汤勺胡椒粉,鸡精或味精,水适量潮式猪蹄的做法猪蹄买时请肉贩代为剁小块,洗干净焯水。干香菇泡发,虾米,干辣椒洗一洗,蒜头去衣。焯过水...
10-08
妈妈的味道,儿时只有农历7月15才吃到钱仔粿。长大为人母了,也就几年前自己开始下厨后,在7月15那天想起来给孩子们做了一次,没想到,他们比我还热衷……并一致认为这就是驴打滚。经认真对比,发现这真是一款比驴打滚简单,好吃的...
03-06
17年前,与老公拍拖时,第一次去潮汕老家玩。一个固定的临时摊位,一个中年的潮汕大叔,一道后来都没有再找到的潮汕炒粉。用料2只虾10只圣子一个番茄🍅河粉一碗葱、洋葱少于鸡蛋1个沙茶酱2勺绝版潮式炒粉的做法切料备用,沙茶...
12-28
从网上买了施恩的小土豆,小土豆糯而不散,别有风味!并且施恩土豆富含硒微量元素,又好吃又营养。用料小土豆8个蒜苗1根五花肉300克沙茶1勺酱油2勺大蒜6瓣潮式焖小土豆的做法五花肉切1CM厚,上面的五花有点肥,正需要肥一点。蒜...
01-29
身为潮州妹纸的我,大晚上最喜欢这道粥,小时候老妈总是做给我们吃,长大再也没吃到麻麻做的这个粥,都是去外面吃的,趁着麻麻回老家自己来试下,第一次尝试,感觉很棒!用料米2杯干贝10粒蟹1只虾6-8只香菜一把冬菜半勺盐少许豆瓣酱...
03-28
简单、快捷又不失美味的汤菜式。用料汕头马胶鱼旦、牛丸(或选猪肉丸)…香芹菜,炸香祘粒生菜少许潮式鱼旦牛丸汤的做法放清水将鱼旦和牛肉丸煮水开五分钟后放入生莱、鸡汁,盐,砂糖调味将小芹菜切成碎粒,炸香祘粒加入后熄火再...
11-28
用料苦瓜1根盐1小勺普宁豆酱2勺潮式焗苦瓜的做法苦瓜洗净去籽切块,撒点盐,去一下水,锅里热油炒一下,可以用猪油,比较香,稍微多一点油。加2勺豆酱翻炒变软变色就可以倒进砂锅,加了一点姜末,加水大概没过苦瓜,然后就小火慢慢焗,等...
12-17
潮式冷糕,是潮州“打冷“的“冷“,不是冷吃的。是小时候的街头小吃,放学后能吃上一块,超级满足。现在已经很难找到了。做法跟做松饼(pancakes)很像。内馅的花生米和椰蓉一定不能少。有些人洒白糖,我个人喜欢涂炼奶。面糊可...
02-14
用料荞麦面一把无花果1个紫洋葱少量奶油生菜数片虾籽少量香草厨房|潮式青竹梅油醋汁30ml香草厨房|潮式口味荞麦凉面的做法煮一锅水,水沸后放入荞麦面,煮3分钟后捞起过冷水生菜切丝,洋葱切丝,无花果切片待用将备好的是食材...
09-26