廣式饅頭最大的特色,就是其鬆軟的口感,不同於一般饅頭使用的中筋麵粉,廣式使用的是低筋麵粉與澄粉的混合,澄粉即無筋麵粉,再加入一點奶粉使饅頭奶香四溢。這篇食譜是出於好奇來個試作,平常吃多了紮實口感的饅頭,可以試試這款...
03-21
經常有人話冬天吃羊肉最補身,因為它的功效有補體虛,祛寒冷,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健脾;補益產婦,通乳治帶,助元陽,益精血。對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡...
04-19
广式腊味香味诱人,最家常的做法莫过于腊味焗饭。今天就用浓香地道的广式腊味搭配新鲜鱼腩。用腊味的香和腊味油的甘去中和鲩鱼的鲜和滑。用料魚腩臘腸臘肉沙姜蒜末姜末干蔥洋蔥蔥花廣式臘味炆皖魚的做法鲩鱼切块状,用盐...
03-26
家裡人雖然不太能吃辣!但有時也會喜歡吃一下川菜!改良過!沒有花椒滴水煮魚(因為討厭花椒滴麻😂😂😂)用料水庫大羅飛魚1條萵筍1根青瓜1條豆芽1斤娃娃菜1棵豆瓣醬1勺火鍋底料1/4塊雞蛋清1个薑片適量蒜蓉適量干辣椒20个廣式...
10-29
用料熟糯米粉200克中筋面粉180克核桃仁100克咸味熟葵花籽仁100克白芝麻100克杏子干100克葡萄干100克糖漿180克植物黃油40克吉士粉15克杏仁80克椰絲40克糖180克花生油120ml(实用橄欖油)水150ml廣式果仁月餅的做法把皮子...
01-10
試著做了780克和50克的月餅,蓮蓉蛋黃與豆沙蛋黃兩種口味。月餅皮和月餅餡的比例大約是1:3左右。70克的月餅用20克的皮,40克的餡,一個全蛋黃。50克的月餅用15克的皮,30克的餡,半個蛋黃。用料牛油40G奶油起司50G鹽1.5G糖粉12....
12-24
以前認為白灼蝦才是最好吃的,只從有了新想法就把蝦子換個全新的口味用料明蝦8隻蒜蓉適量蠔油1.5勺醬油0.5勺白砂糖1勺香油少於料酒少於花生油適量鹽少於西芹一把廣式燜蝦的做法把蝦買回來把背部用刀划一刀,把蝦腸去除,不...
10-04
用料芋头(去皮後)500克粘米粉180克虾米30克腊腸2條瑤柱30克花菇3朵水280克蔥頭蒜末1根+2瓣五香粉1勺油20克廣式芋頭糕的做法芋頭分別切絲和切粒,自制臘腸切粒,蝦米瑤柱冬菇泡水無油鍋先下冬菇蝦米瑤柱烘干水分,下油爆香蔥...
04-03
帶皮五花肉,一肉兩吃之一靈魂深處對粵菜的癡迷和想念,讓我囂張的想嘗試做脆皮燒肉!第一次嘗試竟然成功了!驚喜!用料帶皮五花肉500克盐克料酒2勺葱2根姜2片粗海鹽大顆的適量細鹽適量八角桂皮香葉適量廣式脆皮燒肉日本廚房自...
10-10
(o´ω`o)ノ吃貨們,馬蹄糕,顧名思義,就是用馬的蹄子做的糕點...@#¥%……blah...這不是坑爹嗎....o(*≧▽≦)ツ┏━┓咳咳,好,回到正題。馬蹄糕其實就是用荸荠和糖水再加荸荠粉蒸成的傳統廣東糕點,相信很多老廣對此都並不陌生。...
12-12
用料菜心適量蒜粒少許耗油少許生抽少許鹽、白糖少許水質量廣式白灼菜心的做法1.菜心切掉根和老皮2.少許橄欖油,放一些蒜粒炒香3.放菜心炒,炒至變綠,加半碗水4.菜心放在水裡煮,加點鹽5.鍋可以傾斜,水重點煮菜根部分調醬汁:一...
04-02
用料麻油勺鸡腿只米酒勺姜片糖克蒜瓣酱油勺耗油廣式三杯雞的做法先用清水把雞腿肉注意下,去掉血沫,冷水過一遍,這樣雞肉不會腥備好白蘑菇洗好切好備用配菜:胡蘿蔔,辣椒,蒜,蔥,姜雞肉,配菜備好,開始。。。熱鍋,放入花生油,芝麻油,燒...
09-03
前段時間迴鄉下剛好家裡弄了這臘腸順帶了幾碼過來——用料臘腸1節小米辣10個蔥段15根蒜瓣10瓣家鄉廣式臘腸🥩的做法1、臘腸用開水煮1分鐘把塵洗凈斜刀切片備用2、小米辣椒蒜瓣切丁粒蔥切長段3、熱油把蒜瓣小米辣椒炒...
01-24
之前沒想上傳,所以過程沒拍照用料萝卜肉(去皮)1500g虾米57克腊肠150g粘米粉338克馬蹄粉38g澄麵57g生粉57g盐17克雞粉19g糖57克麻油,胡椒粉少許清水600克滾水600克生油57克廣式蘿蔔糕的做法将腊肠用热水浸泡去除肠衣,...
11-30
月餅裡面應該五仁款是最有挑戰性,因為需要「回油」,隔幾天才知道自己做的是否成功。不過,自己做的,用料十足,不回油就當果仁曲奇好了😀用料餅皮:椰子油30克轉化糖漿140克鹼水4克低筋麵粉205克餡料:杏仁80克核桃80克花生80克...
07-23
中秋節必須做,爸爸喜歡吃蓮蓉,媽媽喜歡吃五仁,我什麼都吃⋯⋯1⃣️50g=32+18皮,2⃣️63g=43+20皮,3⃣️75g=50+25皮,4⃣️100g=70+30皮,5⃣️125g=85+40皮,7:3,6:4都可以用料转化糖浆112克枧水3克花生油39克中筋面粉150克奶粉12克廣式月...
01-14
用荷葉包著炒好的米飯蒸出來的米飯帶有荷葉的清香白飯要乾一點提前煮徹底放涼後放冰箱冷藏1晚第二天可以直接炒這樣炒出來的飯才能粒粒分明不會一塊塊粘一起用料荷葉(乾)2塊蝦米適量乾貝適量香菇適量臘腸2條白飯3碗洋蔥...
07-15
第一次做蛋黃月餅🥮,等待⌛️3天回油。用料蓮蓉(參見蓮蓉作法)鹹蛋黃20个白酒少許餅皮:黃金糖漿150克鹼水1/2茶匙菜油45克中筋麵粉240克吉士粉1茶匙蛋黃液1個(刷表面)廣式蓮蓉蛋黃月餅(小美)的做法1、鹹蛋黃20個噴少許白酒,烤爐3...
03-20
我老媽子想吃,就回娘家煲一煲😬用料羊腩3斤腐乳4块南乳2块柱候醬2湯匙姜適量八角2个香叶1片陳皮1-2竹蔗適量馬蹄適量香菇(不用也行)超簡單的廣式羊腩煲的做法我媽媽提前弄好了😄,所以之前的沒有拍!我簡單說下之前的做法:1...
09-07
平常吃的是使用低筋的鬆軟蛋奶馬拉糕,廣式紅糖版吃起來似黑糖糕,彈牙不黏,各有風味,因本人要維持身材,份量我都是做小份,再用以減糖配方,味道吃起來反而細膩爽口。用料中筋麵粉140g樹薯粉60g奶粉10g水190g紅糖40g白糖10g菜油...
03-19
用料马蹄10个马蹄粉200克水600克➕600g糖2條片糖廣式馬蹄糕的做法600g水➕200g馬蹄粉(過濾一下)600g水➕2塊片糖➕馬蹄一起煮10粒馬蹄切碎粉漿拿1/3出來倒入煮開的馬蹄糖水馬蹄糖水擦油倒入1/3馬蹄粉漿的樣子,最後把這熟...
01-30
用料大米3杯腊肉1块香肠2根鸡蛋1个老抽1勺生抽1勺潤腸2根廣式臘味飯的做法一鍋熱騰騰的臘味飯小贴士榮華潤腸好好吃😋...
05-06
賣相雖然差了點,但味道不輸烤滷店,且方法簡單易學。首次發表菜譜,還請大家多多指教😜用料肉约750克叉烧酱2勺蚝油适量盐2小勺葱白4段姜片4-6片蜂蜜适量(烤制前塗抹用)廣式蜜汁叉燒的做法五花肉切段(方便醃製&入味),把除蜂...
05-05
用料羊肉500克柱候酱3勺盐少量蒜苗6根姜大量胡萝卜2根冰糖適量白酒少量生抽少量马蹄少量廣式羊肉煲的做法打邊爐就是火鍋的意思羊肉賊入味紅蘿蔔賊甜小贴士根據個人口感注意燉煮時間我燉了三個小時很有嚼勁...
10-25
一款簡單快手的廣式香腸炒飯。好吃到眉毛都飛起來。非常適合趕時間的上班族。只要食材準備充足,十分鐘便可吃到香噴噴可口的炒飯。用料猪肉丁30克广式香肠1根鸡蛋2个小香葱4根盐少许黑椒酱1勺榄菜1勺蚝油1勺胡蘿蔔半根...
06-14