用料材料:二荆条、朝天椒、灯笼椒、白芝麻、食盐、植物油香料:草果、八角、香叶、砂仁、丁香、白蔻、桂皮堂妈小厨🌶️一碗辣椒油的做法准备材料香料锅里加一点点底油,加入三种辣椒。调至小火煸至脆香然后放入料理机打成辣...
05-02
完美的糖醋排骨是冷热两吃都可以,热吃自不必说,酸甜适口,浓浓肉香。冷吃也要肉不柴不腥不腻,外酥内嫩,一口咬下去,立即脱骨,骨头上干干净净,下饭舔盘神菜。用料材料:小排、黄酒、老抽、香醋、(白醋)、冰糖、盐、白芝麻、大葱、生...
03-18
少油的茄子一样好吃,关键是茄子去水煸炒,还有肉丝一定要提前腌制,滑炒后嫩嫩的,口感很不错。用料材料:长茄子🍆、青辣椒、红辣椒🌶️、里脊肉、葱、生姜、蒜腌制肉丝调料:食用油、食盐、淀粉、料酒、生抽调味:生抽、老抽、白糖...
02-21
用料材料:线椒、大里脊肉、甜面酱、白糖、酱油、淀粉、小葱堂妈小厨——辣椒炒肉丝的做法线椒清洗干净控干水份取一个放在案板上,用刀背一拍辣椒就裂开了,然后斜切成辣椒条切好的辣椒条鲜肉先切片后切成长细丝淀粉加水,慢...
02-27
这个用量可以做9到10个窝头,比喜欢太甜的可以把绵白糖的量减到20克。用料材料:细玉米面700克、普通面粉140克、小苏打6克、去核红枣肉150克左右、绵白糖35克、适量开水堂妈小厨——红枣窝头的做法红枣清洗干净,提前两个...
01-10
(若室内气温高,食材请放冰箱泡发)用料材料:皂角米、桃胶、银耳、大枣、黄冰糖堂妈小厨——皂角米桃胶银耳羹的做法桃胶洗净用清水浸泡12小时左右,没有硬心即可。泡发好的桃胶仔细去除杂质,再次清洗备用。皂角米用清水浸泡12...
01-14
用料水油皮材料:普通面粉500克、玉米油100克、250克牛奶油酥材料:100克玉米油、200克面粉糖馅:200克绵白糖、黑白熟芝麻各25克、30克(也可以用红糖)面粉、30克玉米油堂妈小厨——芝麻糖酥饼的做法准备材料面粉里加入牛奶加...
01-11
用料普通面粉400g,鸡蛋两个,糖80g,瓜籽油20g,水60g堂妈教你做香酥棋子的做法所有材料准备齐全鸡蛋倒入盆中把剩下的材料也分次加入盆中水混合后和成面团,放入容器覆盖保鲜膜醒发一个小时。面团揉光滑,取其中一半擀成一个圆...
06-15
用料材料:川宁豪门伯爵红茶4小袋、无盐黄油200克、糖粉55克、蛋黄2个、低筋面粉280克堂妈小厨——伯爵红茶饼干的做法准备材料准确称重红茶打开装进小碗黄油室温软化后切成小块,倒入糖粉用手轻轻抓匀,这样防止打发黄油时...
01-06
用料材料:面粉、清水、食盐、香葱、食用油堂妈教你做飘香葱油饼的做法面粉是半烫面,就是面粉用一半热水和一半凉水和面。面粉放入一个大盆中,加一勺盐。然后将100度的热水冲入面粉中要一边加入一边不断的搅拌烫呈半熟再...
04-14
毛血旺用到高汤,就是鸡腿洗净,焯水去血水后温水洗净鸡腿,锅里倒一些水,加入鸡腿,姜片大火煮开,小火炖四十分钟,就得到高汤。用料食材:鸭血、黄豆芽、莴笋、黄鳝、午餐肉、宽粉、毛肚、百页豆腐配料:香葱、生姜、大蒜、干辣椒、...
02-27
皮薄不破的原理?吼吼!加点盐用温水和面,一定要粘手的软面团,手上食用油,揣面!揣面懂吗?就是你的小拳头使劲捣,面团光滑抹上一层食用油,盖上盖子醒一小时,手上抹油开始包馅饼,千万别再揉面。就撕一小块,用手摊平,勺子放馅,周围面捏起...
05-23
用料材料:长条茄子、番茄、里脊肉、大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、蕃茄酱、蚝油、生抽堂妈小厨——番茄烧茄子🍆的做法长茄子洗净切去茄子蒂茄子切成长条再斜切成块加入两勺食盐,拌匀腌制半个小时挤出多余的茄子水番茄...
02-22
味蕾记忆力里,酱爆螃蟹是爸爸的味道,他做的酱爆螃蟹真的是太美味了,螃蟹出锅前已经香气四溢,口水快崩涌而出,我早早洗干净手等在桌边,端上桌的螃蟹用手抓着啃特过瘾,这时已经不顾什么形象了,螃蟹啃完一定会吮手指上的酱汁,好开...
07-13
用料材料:肋排、南瓜、食盐、大葱、生姜堂妈的南瓜烧排骨的做法肋排剁成小段,清洗干净排骨冷水下锅,加两片姜焯水去血沫。还有血沫哦!焯过水温水清洗排骨,高压锅里放入排骨,倒入适量清水,加入葱姜片,上汽压制10分钟关火。南瓜...
03-17
面粉水:厚芡的比例是面粉一小汤匙、两大碗清水制成很稀的面糊水。薄芡比例是面粉15克、清水1000克用料面团材料:普通面粉500克、温水260克、酵母4克韭菜馅材料:三肥七瘦的猪肉、肥肉丁少许、韭菜、大葱、生姜、食用油、...
08-06
怕找不到,就截个图自己存着吧用料大白菜堂妈辣白菜的做法就这样...
05-08
用料材料:干桔梗、苹果、梨、大蒜末、韩式辣椒粉、食盐、白糖、蜂蜜、白醋堂妈小厨——拌桔梗的做法干桔梗清洗后放到碗里加入适量清水浸泡六个小时期间更换两次清水泡好的桔梗再次洗净后,加两勺食盐用手揉搓,使之柔韧,去...
02-21
甜甜圈是小堂做的,可见有多简单了吧?大家可以也尝试让孩子参与到烘焙里面,只要能保证她们的安全,即能锻炼孩子的动手能力,又能增进相互的感情!用料低筋面粉125g砂糖50g瓜籽油60g黄油20g牛奶40g鸡蛋两个无铝泡打粉4g堂妈教你...
06-30
用料材料(清洗):大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒香料:香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜调味料:蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁(卤水汁超市都有)堂妈小厨——卤大肠的做法猪大肠放在大盆中一...
02-21
用料爆玉米🌽黄油糖纸袋子堂妈的微波炉爆米花的做法谢谢堂妈...
06-28
用料材料:春笋、咸肉(南风肉)五花肉、千张、葱、姜、花雕酒堂妈的腌笃鲜的做法咸肉切块,用清水浸泡1小时后切成方块。五花肉切成方块加两片姜焯水备用。春笋去壳切滚刀块清水中放少许盐后将笋块煮5分钟去除涩味将五花肉与...
03-17
爱心提示:有人问如果锅子不大煮不开猪头怎么办?那就把煮好的猪肉剔骨切开,或者就直接买猪耳朵或者猪嘴巴,但煮的时间就相应减少,分解后很容易熟。尽量不要用高压锅,就用大锅煮,耐心点会有好味道!用料材料:猪头一个、生姜、大葱...
05-30
用料材料:普通面粉500克、酵母5克、清水200克堂妈小厨——杠子头火烧的做法准备材料从200克清水中取一小碗水,加热至温热,将干酵母倒入不烫手的温水中轻轻搅匀白糖加入面粉里酵母水倒入面粉中搅匀清水慢慢加入面粉中边加...
02-20
用料材料:面粉500克,温水300克,白萝卜两根,鲜肉250克,生抽少许,香油,葱姜末,盐适量,食用油适量堂妈教你做萝卜丝馅饼的做法面粉放入盆中,温水分几次冲入面粉,用筷子搅散成絮状,揉成光滑柔软的面团后放入盆中,盖好湿棉布,醒约45分钟...
03-31