上周陪家人回乡,舅舅家给了好些鹅蛋,鹅蛋营养丰富,就是有一种腥味,吃不下,😂这两天寻思着怎样处理鹅蛋腥味,尝试了凉拌,果然好了很多💯吃不出来腥,被酸辣味代替了用料鹅蛋3个白芝麻适量小米辣3个青椒半个蒜5瓣姜3片味极鲜2-3...
07-14
又鲜,又嫩,又不腥,亲朋好友来了必点的一道菜,这是我们家的传家菜,儿子爱吃鱼,但是从来不吃饭店里做的红烧鱼,当妈的很荣幸~~今天用的是罗非鱼,俗称非洲鲫鱼,这种做法,也适合其它鱼最近看了亲爱的厨友们上传的作品,有几点要注意的...
04-14
螺蛳没处理好腥气非常大,一定要充分反复泡洗干净,不然整锅都会有不正常气味哦。葱姜蒜酒都是去腥增香的关键,啤酒能增鲜,白酒去腥效果最好。建议大家料头都不要少,汤汁不要煮干。唆一口,螺肉伴着汁,才叫好吃呢😋用料螺蛳250g...
06-24
现代人,太喜欢加各种佐料,各种各样的味道刺激着味蕾,尝味的功能反而越来越麻木,其实,食材新鲜的话,还是应该品尝食材本身的味道,为食材做减法,为生活做减法,反而会越来越轻松愉悦……后附,去除鱼腥秘籍用料新鲜海鲈鱼。11条盐根...
03-08
海米鲜美,却免不了有腥味,而且陈海米更腥。如何最大程度去腥呢?这是我专门向大厨讨教来的方法,分享给大家。另外分享一道葱拌海米,简单好吃,是我从小就喜欢吃的开胃菜。注意,这里我用的海米不是很咸,所以没有浸泡祛盐。有的海...
08-29
分享给大家一个鸭蛋黄去腥的办法!第一次写菜谱,写的不好勿怪!用料生鸭蛋黄适量高度白酒适量鸭蛋黄去腥(详细版)的做法我用的是氮气包装的海鸭蛋黄,个头大而且个个圆润,每粒在14-16克之间!这个是刚从冷冻拿出来的蛋黄!常温解冻...
02-20
用料牛肉/牛排1块生抽5克老抽5克蚝油5克玉米淀粉20克黑胡椒适量蛋清1个鸡蛋的蛋清小苏打2克配料:葱姜蒜洋葱黑椒牛肉(去腥嫩肉)的做法取一块牛肉或者牛排。喜欢油一点的用牛排,喜欢精一点的用牛肉切条或者切丁,备用泡水...
08-31
我来西班牙第一次做带鱼,西班牙的带鱼都是切段冰冻的,不知道是不是我鼻子对气味比较敏感,我总觉得它比那种中国菜场买的鱼要腥。去腥迫在眉睫,要不然入口都不行。用料带鱼自己需求懒人烹饪小白的带鱼去腥小心得的做法做过...
05-01
这道家常红烧带鱼,是婆婆的拿手菜!味道是超级棒!而且制作很简单,没那么多麻烦的步骤!这次有机会拍个教程记录下来,以后学着自己做!妈妈的味道必须传承下来!😋醋和黄豆酱是这道菜的灵魂,去腥增香必不可少!糖加入后可以尝试下味道...
10-16
没办法就好这一口😶总是买着吃太贵了心疼😣于是自己学着做吧🤭🤭日常小吃,追剧必备😋😋😋‼️鸡爪去腥秘籍‼️‼️冰冻鸡爪腥味一般都有点重,要如何去除腥味呢?第一步:鸡爪先用清水清洗一遍,第二遍的时候只放放一点盐和白醋抓洗...
12-19
鲈鱼刺少味道鲜美,很适合宝宝们吃。哈哈吃鱼会变聪明哦~今天的鲈鱼用三种酱料调配,味道更赞😋再加上春卷皮的酥脆,双重味觉享受~用料鲈鱼一条春卷皮五花肉葱姜蒜蚝油海鲜酱甜面酱蒸鱼豉油盐生抽老抽白胡椒酱烧鲈鱼(鲈鱼去腥...
06-09
肉松这类食物,本来就是精工细作的哈犯懒的时候不要倒腾,太累的时候不要做~步骤倒是很简单,但是耗时~买了四根猪里脊,差不多是1500g,我的面包机是柏翠8500S,最多能揉500g面粉的面团。一次只能加工700g左右肉的量,所以,分成两份...
01-26
儿子爱吃肉松面包尝试了几种方法做肉松这个最好发出来分享一下用料里脊肉300克【高压锅料】姜3片八角1个香叶4片陈皮没有可以放橙子皮1片花椒25粒桂皮1cm料酒20g葱1小段【面包机料】生抽20g糖10g蚝油10g老抽10g去腥猪...
06-09
关于煎鱼,作为一个手残党,我以为,一口好锅比啥技术都重要我喜欢用麦饭石的锅煎鱼,温度和口感非常有保障,而且不管怎么作,都完全不会沾用料鱼【YYYY后院小厨】鱼去腥+煎鱼的做法鱼切花刀醋+胡椒粉腌制+用花椒、生姜、大料、+...
06-26
虽然天气渐暖,但对于居住在北方的老年人来说,还没到完全换下秋衣秋裤的时候,除了注意穿衣之外温润食补也很重!今天为大家带来我的快手营养版【竹荪清远鸡汤】,我经常给爸妈煮这道汤,不仅简单好做不考验厨艺,而且鸡汤鲜香丝毫...
12-09
花胶的泡发方法有很多种,「蒸发法」是最简单、新手最不容易失败的方法。本教程适用于1至5头厚大花胶。流程是:常温泡发1至2天——蒸30分钟——冷藏泡发2天——洗净——即用或抽真空冷冻保存用料花胶约170克姜片适量纯净...
02-11
爱生活!爱美食!爱分享!有了味好美青花椒椒盐,简单一步,去腥提香!就可以做出非常好吃的红烧鳕鱼!分享给大家!用料鳕鱼味好美青花椒椒盐适量葱头,姜片少许黄豆酱适量酱油,老抽少许干辣椒2个👻👻密!简单一步!去腥提香!敲好吃的红烧鳕...
01-19
看了十二道锋味,想做三星葱鲷鱼的,无奈买不到三星葱,也没买到鲷鱼~不过我有龙利鱼和小香葱啊!嘿嘿,山寨版的来啦~更贴合家庭的原料和方法哈~用料冰冻龙利鱼1块小香葱8棵姜10薄片橄榄油少许盐适量黑胡椒碎适量鲜香龙利鱼——山...
07-06
昨晚逛超市,看到这条鲷鱼打折,拿起来的时候还活蹦乱跳的,让师傅帮忙处理一下,冰冻起来,今天霍霍一餐。特意问了母上大人怎么处理,于是她就教我怎么蒸鱼。适合清蒸的鱼都可以用这个方法。用料鱼1条姜葱蒜若干蒸鱼多一步去腥...
12-23
疫情期间,家里囤了一箱的冻鲳鱼,但是我吃了第一回就觉得太腥了实在难以接受,心理斗争了好几天才终于鼓起勇气烧第二次,居然莫名好吃,一点腥味都没有!!!除了自身经验,去腥法综合了百度的一些方法,烧法还综合了各家厨友的做法。一...
12-31
㊙️白灼虾直接下锅大错特错,牢记3点‼️鲜甜无腥味,蘸着酱汁真是太好味了😍用料活虾适量姜片5片葱2根料酒适量鲜甜白灼大虾(附去腥秘诀)的做法在开始煮之前,先处理虾,剪掉虾须,减掉虾头部下方的小虾脚锅中倒入适量的水,放入葱段...
10-24
这个谱的重点在于淘米水,中晚饭淘米的水都不要扔咯,留着做这道,人人会夸赞的菜。用料鸭腿4只料酒70克桂皮1块八角2个冰糖50克生抽40克老抽25克盐0.5克花椒30粒左右姜7片香叶4片青葱2段淘米水适量蜂蜜3勺蜜汁烤鸭腿【附带...
01-25
用料鸡翅12个葱姜适量可乐1瓶料酒半勺盐2克生抽2勺老抽1勺可乐鸡翅【去腥入味】的做法鸡翅表面切几刀,在清水里加点料酒泡十五分钟左右,泡出血水并去腥。冷水下锅,加入葱姜料酒,鸡翅焯水,开锅后大火煮半分钟左右。起锅烧油...
12-12
鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼,通常都带有一些腥膻味,针对不同腥味类型和程度,处理方法也很有讲究:禽类可用盐、啤酒混合浸泡;猪肉建议加入料酒、葱段焯水;用来制作中式炖煮类菜肴的牛肉,可以提前泡出血水再进行焯水;羊肉可用米醋、...
04-03
用料猪肝腌猪肝去腥的做法11小贴士盐生粉花椒粉料酒(葱姜料酒)酱油...
06-17