配方是参照下厨房搜索费南雪的前几名的,略改动了一下。蛋白部分原配方是130克,我没有细称,用了4个约五六十克的鸡蛋蛋白。杏仁粉不够,所以我用了15克的椰蓉代替,没想到味道蛮好的,所以来分享。注:12个的量。用料蛋白(不要蛋黄...
08-07
完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜用料蛋白若干柠檬姜费南雪:方寸小甜品,含三个独立配方的做法糖渍生姜费南雪面糊...
07-25
百里香这香料和抹茶太般配了吧!吃了一口真的惊了。抹茶浓郁的绿茶味被百里香柔和的清爽香气所包裹,一下子就把抹茶这个单一、普遍的味道提升了一个档次。百里香不是那种柠檬般势不可挡的清新气味,而是和抹茶完美交融、互...
07-15
成人口味,做前先看小贴士用料蛋白53g砂糖12g糖粉15g杏仁粉21g蜂蜜2g水麦芽(玉米糖浆)6g泡打粉一小撮低粉17g抹茶粉4g黄油45g朗姆酒或清酒(可选)适量玄米(炒糙米)适量超润抹茶玄米费南雪的做法低筋面粉与抹茶粉、泡打粉混合,过...
06-28
🔺费南雪法文为financier,金融家的意思,因形似金砖也称金砖蛋糕,多财多金的好运糕点,喜欢!🔺费南雪和玛德琳都可以算是海绵蛋糕的亲戚,简单超快手,味佳且可常温存放👈这是重点省心的地方,小宝上学好携带,做伴手礼也不错。🔺...
06-01
稻田多佳子的书《好吃的玛芬》里的方子,整本书都是用玛芬模具做各种点心。大部分费南雪的制作方法都会用到烤至焦化的黄油,但是为了保留黄油特有的奶香,这个方子用的是未经烤制的黄油。这是一款口味醇厚的甜点,而且随着储...
08-12
大家好好久不见近期很多同学说家里蛋清太多不知怎么消耗基本都被扔掉或者被炒菜吃我就说太可惜啦为了避免大家浪费今天老师来更新一个懒人都可以完成的费南雪x这个蛋糕是颇有来历的法国小糕点费南雪最原始的配方源自...
02-13
外焦脆,内松软,超级好吃!用心为爱做甜品!用料无盐黄油80G蛋清(两个鸡蛋)80G低筋面粉34G杏仁粉30G可可粉5G细砂糖50G用心为爱做甜品,可可味费南雪的做法制作焦化黄油,将黄油放入锅内,开中小火,黄油开始慢慢融化黄油开始沸腾,用刮...
04-07
醇厚的咖啡味加上馥郁的百利甜酒香~表面再撒上酥脆的核桃,简直就是豪华版费南雪!这款看似普通又回味悠长的点心致敬我的父亲,成长过程中我们的关系并不亲密,但不善言辞和不善表达感情的人可能就是这样默默的关心着你。菜谱...
05-24
许多中国人都比较迷信,难得这款“金砖”也算是美国人的迷信了,只要吃了费南雪“华尔街股市就会涨”,so心心水水的入了一款乐葵的模试着让自己2016年开年红火一把……吃了费南雪金砖一整年手里的股票都大涨Y(^_^)Y用料无...
09-05
有朋友突然从台湾来北京出差。平日都上班,晚上做点心时间实在紧,而且有些点心也不方便包装携带。于是就想到了费南雪,味道深厚,形制高大上(话说貌似造型灵感来源是金条哦!),方便携带,吃起来也方便(金融家爱他就因为它个头袖珍,好...
11-27
第一次很认真的去留意费南雪是个什么事物是同事问我会做费南雪吗?以前只是听过这个名字,知道算是有点小奢的甜品。后来被再次拜托试试能不能做这个,我才认真的在下厨房看了很多方子,最后选择用日本小山进大师的原方来尝试...
01-20
传统的费南雪是长方形,金条的形状,然后也是不加抹茶的。这个可以说是和风口味吧。外表酥脆,内里松软,杏仁和香气,焦化黄油的香气,以及抹茶的香气交叠在一起,味道还是不错的!制作方法简单,可以消耗剩余蛋白~~此方子来自《我爱和...
12-27
这个方子超好吃而且超简单!!!拍照的适合就垂涎的不得了啦!方子是做17个的量,我减半做了8个~用料蛋白138gA低筋面粉57g杏仁粉57g细砂糖140gB水饴3g黄油130g杏仁味费南雪(小嶋方子)的做法将黄油刷在模具上放冰箱冷藏。将黄油上...
11-16
参照天然气小姐的费南雪蛋糕抹茶味清新,蛋糕淡淡甜,很好吃哦!用料乐葵费南雪模具20个的量黄油78克(焦化后的量)蛋清83克水饴2克低筋面粉29克五十铃抹茶粉5克杏仁粉34克细砂糖55克清新抹茶费南雪蛋糕的做法制作焦化黄油:...
06-05
每日食三枣,青春用不老!来来来我们吃了红枣茶费南雪~可以做六个费南雪。用料黄油50克土鸡蛋蛋白2个砂糖20-25克(个人口味调整)市售蜂蜜红枣茶(或红枣浆)10克低筋面粉20克杏仁粉20克和田玉大枣2个红枣茶费南雪的做法焦化黄油...
09-11
这款蛋糕基础配方与经典费南雪相似,但用麦芬蛋糕模具烘培。虽然长着麦芬的样子但骨子里却留着费南雪的芯,外加淡淡的柠檬香气和丝丝姜丝带来的意外惊喜。用料无盐黄油185克无盐黄油(涂模具)15克低筋面粉50克金色糖霜(若没...
08-27
名字好听更好做的法式甜品费南雪,加上了苹果片,口感更丰富哦。用料杏仁粉50克低筋粉30克无盐黄油50克鸡蛋1枚白糖60克盐1茶匙泡打粉1茶匙香草精油1茶匙苹果塔费南雪的做法准备好食材原料50克黄油放入锅中小火煮融化,备用...
06-16
每年都会在晚樱盛开时自己做盐渍樱花,因为拿它做原料颜值超高,味道也是一流。就像做这个费南雪,和抹茶搭配,特别春天的感觉。和前一段时间做的原味的相比,这个配方没有加泡打粉,但是膨胀度一点都不差,说明单单靠蛋白也是可以...
04-09
用料蛋白3个细砂糖(或零卡糖)45克低筋面粉35克杏仁粉35克无铝泡打粉(拉姆雷德)1克无盐黄油100克表面装饰:杏仁片,松子,花生碎,蔓越莓干,芝麻,奥利奥饼干块等等随意消耗蛋清之费南雪的做法无盐黄油放入锅中,中小火加热至黄油融化,...
03-10
费南雪一词有着‘富翁’的意思是外形呈现金砖形状的一款甜点它有着Q弹的口感让人咬下去感到惊喜又不觉得厚重其味道上的独特魅力是来自于焦糖奶油的香气和恰到好处的甜度这个方子来自经典的法式甜点做法和味道正宗讲...
04-11
咱家超級吃貨的最愛之一!不忽悠~❤️已經擼過無數次,分送給閨蜜和好友享用之後,咱這才克服懶癌,慢慢回來寫方子~😅參考了「法國麵包教父的甜點配方」此書,雖說是巴黎名店配方⋯不過,必須吐槽:裡面的演示和說明,實在太簡化隨意⋯用...
05-10
这是个超级快手又能速度消耗多余蛋白的蛋糕!当然不算泡樱花的时间的话用料盐樱花8朵黄油100克蛋白110克低粉120克细砂糖60克樱花蛋糕(无杏仁粉版费南雪)的做法黄油放微波炉融合到起白沫小泡泡。放一边冷却。樱花提前8小...
11-18
用料蛋白120克细砂糖85克低筋面粉50克杏仁粉50克泡打粉3克玉米淀粉5克黄油120克盐2克栗子型费南雪的做法蛋白加白糖后轻轻搅拌,不要搞出大气泡出来。搅拌到糖化了就行,不要过度了。低筋面粉,杏仁粉,玉米淀粉和泡打粉搅拌...
04-09
金砖模不够,玛德琳模来凑。R先生指名要吃的,但经典方糖比油粉还多,胰岛素不友好。没用面粉,用的是lupin羽扇豆+亚麻籽粉,高蛋白高纤。把糖减到1/5,为了口感上无差别,小技巧是-用粗粒原蔗糖-不要把糖混到液体材料里,而是在装...
03-26