麦香无花果怎么做才好吃,最正宗的麦香无花果制作方法

2个份哦

用料  

麦香无花果的做法  

1. 准备工作#
   1.将蛋液和黄油放回室温状态
   2.把水加热至42-43℃
   3.无花果切成7m左右的丁状
   4.葡萄干过热水，然后吸干水份
   5.橙皮丁用水洗净，吸干水份
   6.核桃，榛子碎用烤箱烤一下，再把核桃切成5cm左右大小备用

2. 称量#揉面
   1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中
   2.对准料理盆1中的酵母倒入温水（42-43℃），用木铲混合均匀
   3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀
   4.揉面到8分左右，把面团擀成长方形，把内馅材料均匀铺上去，从离自己近的一边卷起。卷好后再从一端开始卷起，让内馅充分混在面团中。

3. 第1次发酵#
   将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃25-30分钟）

4. 手指测试#排气#分割#
   把面团分割成2等分，分别重新揉面团圆。收口朝下，盖上湿布醒面10分钟。

5. 醒面中#
   准备20*15左右的长方形烘焙纸2张

6. 塑形#
   1.将其中一个面团拿出，收口朝上，排气，压成直径18cm左右的圆形，然后从离自己近的一边卷起，卷得紧一些，然后捏紧收口。
   2.将第二个面团，排气，然后团成团（圆形）
   3.在整好的面团上均匀裹上混合均匀的黑麦粉和全麦粉。
   4.收口朝下，放在烤盘上，把圆形的面团用割包刀割出米字花纹。

7. 第2次发酵#
   盖上保鲜膜和湿毛巾，在40℃下发酵（20-25分钟）

8. 烘烤#
   1.用割包刀在长条形面团上割出3个切口
   2.在两个面团表面喷一点水，直接烘烤（220℃23-25分钟）