转自YouTube小高姐的 Magic Ingredients：
用料
| 牛筋冻肉 | |
| 牛筋 | 500g |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | ½小勺 |
| 小茴香 | ½小勺 |
| 葱白 | 70g |
| 生姜 | 1块 |
| 盐 | ½小勺 |
| 水 6-8杯 | 1.5-2公斤 |
| 酸辣汁 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 糖 | ½小勺 |
| 油泼辣子 | 1大勺 |
牛筋冻肉的做法
牛筋去除大块脂肪。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第2张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第2张")
牛筋切块。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第3张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第3张")
牛筋冷水下锅，焯水。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第4张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第4张")
准备调料包。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第5张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第5张")
高压锅倒入1.5-2kg开水，放入葱白，生姜，调料包。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第6张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第6张")
高压锅煮制
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第7张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第7张")
出锅时挑出葱白、生姜、调料包，放入盐调味。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第8张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第8张")
此时，可以预留一碗肉汤用来做汤包。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第9张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第9张")
开锅收汁半小时。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第10张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第10张")
倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第11张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第11张")
第二天取出切片。
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第12张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第12张")
调好酸辣汁，准备享用吧！
![牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第13张]( "牛筋冻肉的做法步骤图，牛筋冻肉怎么做好吃 第13张")
小贴士
动物的皮，像是猪皮，鱼皮，猪脚，鸡爪，和筋络都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻。牛筋冻和猪皮冻比较起来呢，因为牛筋上没有毛发，所以操作起来会更容易一些。